Sommerlicher Rucola-Salat mit Garnelen

Name: Sommerlicher Rucola-Salat mit Garnelen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Bund Rucola; 1 Stück Strauchtomate; Champignons; Pinienkerne; 1 Dose Shrimps in Lake; 2 Stück Riesengarnelen; 1 kleine Zwiebel; 1 Stück Parmesan

Salat

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Zubereitungszeit

15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

15 Min

Beschreibung

Dieser Rucola-Salat ist ein absoluter Genuss für warme Tage! Die Kombination aus dem leicht bitteren Rucola, süßen Strauchtomaten und herzhaften Champignons ist einfach unschlagbar. Die Shrimps und Riesengarnelen sorgen für eine extra Portion Protein und einen Hauch von Luxus. Abgerundet wird das Ganze mit gerösteten Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan. Ich liebe es, diesen Salat mit einem einfachen Olivenöl-Balsamico-Dressing zu servieren, aber jeder kann ihn nach seinem Geschmack verfeinern. Ein schnelles und einfaches Gericht, das perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht geeignet ist.

Zutaten (8 Zutaten)

1 Bund Rucola
1 Stück Strauchtomate
Champignons
Pinienkerne
1 Dose Shrimps in Lake
2 Stück Riesengarnelen
1 kleine Zwiebel
1 Stück Parmesan

Zubereitung (6 Schritte)

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Eine kleine Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Champignons vorbereiten

Einige Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend abkühlen lassen.

Garnelen anbraten

Zwei Riesengarnelen schälen und kurz in einer Pfanne mit etwas Knoblauchöl anbraten, bis sie gar sind.

Pinienkerne rösten

Einige Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Dabei ständig rühren, damit sie nicht verbrennen.

Parmesan reiben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

Ein Stück Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 reiben.

Salat anrichten

Rucola putzen und auf zwei Tellern anrichten. Tomate in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der zerkleinerten Zwiebel und den angebratenen Champignons über den Rucola streuen. Die abgetropften Shrimps darauf verteilen und jeweils eine angebratene Riesengarnele auf jeden Teller legen. Mit gerösteten Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan bestreuen.