Sommerlicher Kartoffel-Gurken-Salat
Salat
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Zubereitungszeit
30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser Kartoffel-Gurken-Salat ist ein echter Klassiker, der besonders im Sommer erfrischt. Die Kombination aus Kartoffeln, knackiger Gurke und frischem Dill macht ihn zu einem leichten und dennoch sättigenden Gericht. Ich liebe es, wie die Säure des Zitronensafts und die leichte Schärfe der Zwiebel perfekt harmonieren. Der Salat ist schnell zubereitet und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zum Grillen. Wer mag, kann noch etwas Joghurt oder saure Sahne hinzufügen, um ihn cremiger zu machen. Ein absolutes Muss für alle Kartoffel- und Gurkenliebhaber!
Zutaten (10 Zutaten)
-
40 g Zwiebel, rote, geschält
-
200 g Schmorgurke, geschält und entkernt
-
1 etwas Dill
-
1 Scheibe Frühstücksspeck
-
0.5 TL Gemüsebrühe, gekörnte
-
1 EL Zitronensaft
-
1 etwas Salz
-
1 etwas Pfeffer, weißer
-
240 g Kartoffeln
-
1 Stück Tomate, kleine
Zubereitung (10 Schritte)
Zwiebel zerkleinern
Die geschälte rote Zwiebel halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zwiebelringe entnehmen
Die zerkleinerte Zwiebel aus dem Mixtopf entnehmen und beiseite stellen.
Schmorgurke vorbereiten
Die geschälte und entkernte Schmorgurke in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Dill hacken
Den Dill waschen, trocken schütteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.
Speck anbraten
Den Frühstücksspeck in grobe Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebeln und Gurken andünsten
Das Speckfett in den Mixtopf geben. Zwiebelringe und Gurkenscheiben hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Ablöschen und köcheln
Die gekörnte Gemüsebrühe in 125 ml heißem Wasser auflösen. Die Brühe in den Mixtopf zu den Zwiebeln und Gurken geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Abschmecken und vermischen
Den gehackten Dill und den Zitronensaft in den Mixtopf geben und 10 Sek./Linkslauf Stufe 1 unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat ziehen lassen
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem Gurkengemüse im Mixtopf vermischen. Den Salat ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Tomaten hinzufügen und anrichten
Die Tomate waschen, in Spalten schneiden und zum Salat in den Mixtopf geben. Den Salat nochmals abschmecken und anrichten. Den Speck darüber streuen.
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Erstellt von
Julia Neumann
2
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