Portugiesische Creme-Dessert-Schichtspeise

Name: Portugiesische Creme-Dessert-Schichtspeise
Prep time: 25 min
Cook time: 130 min
Total time: 155 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 30 Stück Butterkekse runde, portugiesische (Maria bolacha); 3 Stück Ei(er); 10 EL Wasser; 8 EL Zucker; 1 Streifen Zitronenschale; 200 ml Sahne; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Prise(n) Salz

Süßspeise

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Zubereitungszeit

2 Std 35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Portugiesische Creme-Dessert-Schichtspeise ist in 2 Std 35 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses portugiesische Creme-Dessert ist ein wahrer Genuss! Ich mache es gerne, wenn ich Gäste habe, denn es lässt sich wunderbar vorbereiten und sieht in den Gläsern einfach toll aus. Die Kombination aus knusprigen Keksbröseln, der cremigen Sahne und der leichten Eigelbcreme ist einfach unwiderstehlich. Es ist ein Dessert, das nicht zu süß ist und durch die Zitronenschale eine frische Note bekommt. Perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach so, wenn man sich etwas gönnen möchte. Unbedingt probieren!

Zutaten (8 Zutaten)

30 Stück Butterkekse runde, portugiesische (Maria bolacha)
3 Stück Ei(er)
10 EL Wasser
8 EL Zucker
1 Streifen Zitronenschale
200 ml Sahne
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz

Zubereitung (7 Schritte)

Zucker-Wasser zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

10 EL Wasser, 5 EL Zucker und den Streifen Zitronenschale in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen. Anschließend die Zitronenschale entfernen und das Zucker-Wasser etwas abkühlen lassen.

300

Butterkekse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 5

Die Butterkekse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Einige Brösel für die Dekoration zur Seite stellen.

Eigelb-Creme zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./80°C/Stufe 2 80

Die Eier trennen. Das Eigelb in eine kleine Schüssel geben und leicht verquirlen. Etwas von dem abgekühlten Zucker-Wasser in das Eigelb rühren. Anschließend das Eigelb zum restlichen Zucker-Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min./80°C/Stufe 2 unter ständigem Rühren erhitzen. Die Eigelb-Creme abkühlen lassen.

180

Eiweiß aufschlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Den Schmetterling einsetzen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Den Eischnee umfüllen.

180

Sahne aufschlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3

Den Schmetterling entfernen. Die Sahne mit dem Vanillezucker und 3 EL Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 aufschlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Sahne heben.

120

Dessert schichten

Keksbrösel (einige für die Deko zur Seite geben) und Sahnecreme abwechselnd in Dessertgläser oder eine große Schüssel schichten. Zuerst eine Schicht Keksbrösel auf den Boden der Gläser oder Schüssel geben, dann abwechselnd aufschichten. Zum Schluss kommt die Eigelb-Creme obendrauf. Mit restlichen Keksbröseln verzieren.