Tintenfisch-Blanquette mit Gemüse

Name: Tintenfisch-Blanquette mit Gemüse
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 12 Stück Kalamare oder kleine Tintenfische; 1 Stück Eigelb; 25 cl Crème fraîche dick; 1 c. à s. frischer Thymian; 1 c. à s. gehackte Petersilie; 50 g Butter; 15 cl trockener Weißwein; 750 g Champignons; 4 Stück Karotten; 1 Stück Zwiebel; 1 jus Zitronensaft; 1 Prise feines Salz; 1 Prise Pfeffer

Hauptgericht

Rezept speichern

Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.

Kostenlos anmelden Neuen Account erstellen

Oder nutze die MixBuch App:

Testversion aufgebraucht

Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!

Premium werden

Schon ab 1,49 € / Monat

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Tintenfisch-Blanquette mit Gemüse ist in 1 Std 30 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Gericht von Tintenfisch-Blanquette mit Gemüse ist ein wahrer Genuss! Ich bereite es oft im Herbst zu, wenn die Champignons aus Paris ihren Höhepunkt erreichen. Die Zartheit des Tintenfischs, kombiniert mit der Süße der Karotten und dem Geschmack der Pilze, macht es zu einem wohltuenden und schmackhaften Gericht. Die cremige Soße auf Basis von Crème fraîche und Eigelb sorgt für eine unwiderstehliche Geschmeidigkeit. Es ist ein perfektes Gericht für ein Abendessen mit Familie oder Freunden, begleitet von einem weißen Reis, um die ganze Soße aufzusaugen. Ein wahrer Genuss!

Zutaten (13 Zutaten)

12 Stück Kalamare oder kleine Tintenfische
1 Stück Eigelb
25 cl Crème fraîche dick
1 c. à s. frischer Thymian
1 c. à s. gehackte Petersilie
50 g Butter
15 cl trockener Weißwein
750 g Champignons
4 Stück Karotten
1 Stück Zwiebel
1 jus Zitronensaft
1 Prise feines Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung (10 Schritte)

Vorbereitung der Tintenfische und Pilze

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 1 100

Reinigen Sie die Tintenfische und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Waschen und halbieren Sie die Pilze. Geben Sie 750 g Champignons, Zitronensaft und 500 ml Wasser in den Thermomix-Behälter. 2 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

120

Abtropfen der Pilze

Abtropfen Sie die Pilze und stellen Sie sie beiseite. Leeren und reinigen Sie den Thermomix-Behälter.

Zubereitung des Gemüses

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120

Schälen Sie die Zwiebel und die Karotten. Schneiden Sie die Karotten in Scheiben. Geben Sie 1 Zwiebel in den Thermomix-Behälter und hacken Sie 3 Sek./Stufe 5. Fügen Sie 4 Karotten in Scheiben und 25 g Butter hinzu. 1 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.

Kochen des Gemüses

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1 100

Fügen Sie 300 ml Wasser, Salz und Pfeffer hinzu. 30 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

1800

Filtern der Brühe und Aufbewahren der Karotten

Filtern Sie die Brühe durch ein Sieb und bewahren Sie die Karottenscheiben und die Brühe getrennt auf. Leeren und reinigen Sie den Thermomix-Behälter.

Kochen der Tintenfische

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 2 120

Schneiden Sie die Tintenfische mit einer Schere in breite Streifen. Geben Sie die restliche Butter (25 g) in den Thermomix-Behälter und schmelzen Sie sie 2 Min./120°C/Stufe 1. Fügen Sie die Tintenfischstreifen hinzu und braten Sie sie 2 Min./120°C/Stufe 2 an.

120

Hinzufügen von Weißwein und Brühe

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1 100

Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie dann 15 cl trockenen Weißwein und die aufbewahrte Brühe in den Thermomix-Behälter. Salzen und 30 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

1800

Vorbereitung der Bindung

Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel 25 cl dicke Crème fraîche und 1 Eigelb. Leeren und reinigen Sie den Thermomix-Behälter.

Fertigstellung der Blanquette

Thermomix® Einstellung

15 Min./90°C/Stufe 1 90

Nehmen Sie die Tintenfischstreifen mit einem Schaumlöffel aus dem Thermomix-Behälter und halten Sie sie warm. Gießen Sie eine kleine Schöpfkelle der heißen Brühe in die Mischung aus Crème fraîche, Eigelb, und rühren Sie dabei ständig um. Gießen Sie die Mischung aus Crème fraîche, Eigelb in den Thermomix-Behälter und rühren Sie dabei um. Geben Sie die Tintenfische wieder hinein, dann fügen Sie die Karotten und die Pilze hinzu. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, gut vermischen und 15 Min./90°C/Stufe 1 weiterkochen.

900