Name: Putenragout mit getrockneten Aprikosen und Erbsen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 2 EL Rapsöl; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Kurkuma; 400 ml Gemüsebrühe; 300 g Putenbrust; 200 g Erbsen (frisch gepalt oder tiefgekühlt); 80 g getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen; 1 Stück Bioorange; 2 Stängel glatte Petersilie; 1 EL Lupinen- oder Buchweizenmehl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

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Zubereitungszeit

45 Min

Schwierigkeit

Leicht

Beschreibung

Dieses Putenragout mit getrockneten Aprikosen und Erbsen ist ein deftiges Hauptgericht, das sich ideal für den Frühling eignet. Die Kombination aus zartem Putenfleisch, süßen Aprikosen und frischen Erbsen macht dieses Gericht zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Zubereitet im Thermomix® ist es einfach und schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein Mittag- oder Abendessen.

Zutaten (14 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel geviertelt und 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

5 Sek.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1,5 120°C

2 EL Rapsöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1,5 andünsten.

3 Min.

Gewürze andünsten

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1,5 120°C

1 EL Paprikapulver edelsüß und 1 TL Kurkuma einstreuen und 1 Min./120°C/Stufe 1,5 mit andünsten.

1 Min.

Gemüsebrühe hinzufügen

400 ml Gemüsebrühe aufgießen.

Putenbrust vorbereiten und Varoma bestücken

300 g Putenbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Den Einlegeboden des Varoma mit Backpapier so auslegen, dass die seitlichen Schlitze zur Dampfzirkulation frei bleiben, und die Putenbruststücke darauflegen. 200 g Erbsen in den Varoma geben. Varoma mit Einlegeboden aufsetzen.

Ragout garen

Thermomix® Einstellung

20 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Varoma aufsetzen und das Ganze 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

20 Min.

Aprikosen und Orange vorbereiten

In der Zwischenzeit 80 g getrocknete Aprikosen in Streifen schneiden. 1 Bioorange heiß waschen und 1 EL Schale fein abraspeln. Die Frucht auspressen. 2 Stängel glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.

Ragout fertigstellen

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 2 100°C

Nach Ende der Garzeit Varoma abnehmen. Orangensaft, Aprikosen und Petersilie in den Mixtopf geben und mit 1 EL Lupinen- oder Buchweizenmehl andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 3 Min./100°C/Stufe 2 köcheln lassen.

3 Min.