Zuppa di Frittelle Saporite con Anelli di Cipolla

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Zuppa

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Tempo di cottura

3 h 30 min

Porzioni

6

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

180 Min

Questa ricetta Thermomix® per Zuppa di Frittelle Saporite con Anelli di Cipolla è pronta in 3 h 30 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa zuppa di frittelle saporite è un vero comfort food! La base è un brodo di manzo robusto, arricchito con verdure fresche per zuppa e spezie aromatiche. La particolarità sono le frittelle sottili, tagliate a listarelle sottili, le cosiddette Flädle. Insieme agli anelli di cipolla caramellati e all'erba cipollina fresca, il risultato è un pasto caldo e saziante. Mi piace preparare questa zuppa soprattutto in autunno e in inverno, quando fuori fa freddo. È anche un ottimo piatto per le occasioni festive!

Ingredienti (16 ingredienti)

  • 1 mazzetto Verdure per zuppa
  • 4 pezzo Cipolle grandi
  • 2 pezzo Pomodori grandi
  • 2 cucchiaio Olio
  • 2 pezzo Grosse ossa di stinco con midollo
  • 2 pezzo Foglie di alloro
  • 1 cucchiaio Grani di pepe nero
  • 5 pezzo Grani di pimento
  • Sale
  • 100 g Farina
  • 200 ml Latte
  • 2 pezzo Uova (Gr. M)
  • 50 ml Acqua minerale gassata
  • 5 cucchiaio Burro
  • Pepe
  • 0.5 mazzetto Erba cipollina

Preparazione (13 passaggi)

1

Preparare le verdure per zuppa

Lavare e tritare grossolanamente le verdure per zuppa. Tagliare a metà una cipolla.

2

Rosolare la cipolla

Rosolare vigorosamente la cipolla tagliata a metà in una padella senza grassi finché non prende colore. Quindi toglierla dalla padella.

3

Rosolare le ossa di stinco

Scaldare 1 cucchiaio di olio nella padella e rosolare brevemente le ossa di stinco.

4

Preparare il brodo

Impostazione Thermomix®
150 min/98°C/Velocità 1 98

Mettere le ossa di stinco rosolate nel boccale con circa 3,5 l di acqua. Aggiungere la cipolla arrostita, i pomodori (incisi a croce), le verdure per zuppa, le foglie di alloro, i grani di pepe, i grani di pimento e 1 cucchiaio di sale. Cuocere per 150 min./98°C/velocità 1.

9000
5

Filtrare il brodo

Versare il brodo attraverso un setaccio foderato con una garza e rimetterlo nel boccale.

6

Condire il brodo

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 3

Mescolare il brodo con sale e pepe per 5 sec./velocità 3 e condire.

5
7

Preparare l'impasto per le Flädle

Impostazione Thermomix®
20 sec/Velocità 4

Mettere la farina, il latte, le uova e 1 pizzico di sale nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 4. Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti.

20
8

Mescolare l'acqua minerale

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 3

Aggiungere l'acqua minerale gassata all'impasto e mescolare per 5 sec./velocità 3.

5
9

Cuocere le Flädle

Scaldare 3 cucchiai di burro a porzioni in una padella piccola (circa 18 cm Ø). Cuocere circa 6 frittelle con l'impasto, arrotolarle e lasciarle raffreddare. Tagliare i rotoli in diagonale a fette.

10

Preparare gli anelli di cipolla

Sbucciare le restanti 3 cipolle e tagliarle ad anelli sottili.

11

Soffriggere gli anelli di cipolla

Scaldare 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di olio in una padella. Soffriggere gli anelli di cipolla per circa 15 minuti finché non sono morbidi e leggermente dorati. Condire con sale.

12

Tritare l'erba cipollina

Lavare, asciugare l'erba cipollina e tagliarla ad anelli sottili.

13

Disporre

Disporre e servire la zuppa con Flädle, cipolle stufate ed erba cipollina.

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#Saporito #Caldo #Carne #Festivo

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