Name: Zarte Kartoffelplätzchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 80 g Puderzucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 200 g Kartoffelmehl; 120 g Mehl; 200 g Margarine; Backpapier

Beschreibung

Diese zarten Kartoffelplätzchen aus dem Thermomix® sind ein einfaches, vegetarisches Gebäck mit Kartoffelmehl, Mehl und Margarine. Ideal als weihnachtliches Fingerfood oder Dessert. Die Zubereitung dauert etwa 45 Minuten und ergibt circa 60 Plätzchen. Geeignet für alle, die einfache Weihnachtskekse lieben.

Zutaten (6 Zutaten)

80 g Puderzucker

2 Päckchen Vanillezucker

200 g Kartoffelmehl

120 g Mehl

200 g Margarine

Backpapier

Zubereitung (5 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 4

80 g Puderzucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 200 g Kartoffelmehl und 120 g Mehl in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 mischen.

Margarine hinzufügen und verkneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

200 g Margarine in kleinen Flöckchen zugeben und 2 Min./Knetstufe verkneten. Bei Bedarf etwas Mehl zugeben und erneut 30 Sek./Knetstufe verkneten.

120

Teiglinge formen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und etwas mehr als haselnussgroße Kugeln formen. Backofen auf 175 °C (Umluft: 155 °C) vorheizen.

Plätzchen backen

Die Teigkugeln auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und mit einer Gabel flachdrücken. Die Gabel zwischendurch immer wieder in etwas Stärke drücken, dann klebt sie nicht am Teig fest. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen. Die Plätzchen sollen hell bleiben und nicht gebräunt werden.

Verzieren

Die gebackenen Plätzchen etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.

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Über das Rezept

Diese zarten Kartoffelplätzchen sind für mich eine kleine Zeitreise. Meine Oma hat sie immer zur Weihnachtszeit gebacken, und der Duft, der dabei durchs Haus zog, ist eine meiner liebsten Kindheitserinnerungen. Sie nannte sie immer "Schneeflöckchen", weil sie so hell und zart waren. Das Rezept ist über Generationen weitergegeben worden, und ich habe es nun für den Thermomix® angepasst, um die Zubereitung noch einfacher zu gestalten. Die Zutaten sind bewusst schlicht gehalten, aber jede einzelne spielt eine wichtige Rolle. Der Puderzucker sorgt für die feine Süße und die zarte Textur der Plätzchen. Der Vanillezucker verstärkt das Aroma und verleiht ihnen eine leicht weihnachtliche Note. Das Kartoffelmehl ist das Geheimnis für die besondere Zartheit der Plätzchen. Es sorgt dafür, dass sie auf der Zunge zergehen. Das Mehl gibt dem Teig Struktur und Halt. Und die Margarine, die ich traditionell verwende, macht die Plätzchen mürbe und saftig. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die trockenen Zutaten wirklich gut zu vermischen, bevor die Margarine dazukommt. So verteilen sie sich gleichmäßig und es entstehen keine Klümpchen. Die Margarine sollte kalt sein, damit der Teig nicht zu warm wird. Wenn der Teig nach dem Verkneten noch zu klebrig ist, einfach noch etwas Mehl hinzufügen. Aber Vorsicht, nicht zu viel, sonst werden die Plätzchen zu trocken. Beim Formen der Plätzchen hilft es, die Hände leicht mit Mehl zu bestäuben. Das verhindert, dass der Teig kleben bleibt. Und der Trick mit der Gabel und der Stärke ist wirklich Gold wert! So bekommt man die typische Struktur und die Gabel bleibt sauber. Wer mag, kann die Plätzchen natürlich auch variieren. Für eine vegane Variante kann man die Margarine durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Etwas Zitronenabrieb oder ein Hauch Zimt im Teig verleihen den Plätzchen eine besondere Note. Auch gehackte Mandeln oder Nüsse passen gut dazu. Die Kartoffelplätzchen schmecken pur am besten, aber sie passen auch hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Wer es etwas festlicher mag, kann sie mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss verzieren. Auch ein Klecks Marmelade oder ein Löffelchen Sahne passen gut dazu. Die Plätzchen lassen sich gut in einer Keksdose aufbewahren. Sie bleiben so mehrere Tage frisch und zart. Man kann den Teig auch gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern. So hat man immer frische Plätzchen parat, wenn sich Besuch ankündigt. Und wer es ganz eilig hat, kann die Plätzchen auch einfrieren. So halten sie sich mehrere Monate und sind schnell aufgetaut, wenn man sie braucht.