Name: Delicati Biscotti di Patate
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 60 Porzioni
Ingredients: 80 g Zucchero a velo; 2 bustina Zucchero vanigliato; 200 g Farina di patate; 120 g Farina; 200 g Margarina; Carta da forno

Descrizione

Questi delicati biscotti di patate dal Thermomix® sono una semplice pasticceria vegetariana con farina di patate, farina e margarina. Ideale come finger food o dessert natalizio. La preparazione richiede circa 45 minuti e produce circa 60 biscotti. Adatto a tutti coloro che amano i semplici biscotti di Natale.

Ingredienti (6 ingredienti)

80 g Zucchero a velo

2 bustina Zucchero vanigliato

200 g Farina di patate

120 g Farina

200 g Margarina

Carta da forno

Preparazione (5 passaggi)

Mescolare gli ingredienti secchi

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 4

Mettere 80 g di zucchero a velo, 2 bustine di zucchero vanigliato, 200 g di farina di patate e 120 g di farina nel boccale e mescolare per 15 sec./velocità 4.

Aggiungere la margarina e impastare

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Aggiungere 200 g di margarina a piccoli fiocchi e impastare per 2 min./modalità impasto. Se necessario, aggiungere un po' di farina e impastare di nuovo per 30 sec./modalità impasto.

120

Formare i pezzi di pasta

Togliere l'impasto dal boccale e formare delle palline di dimensioni leggermente superiori a una nocciola. Preriscaldare il forno a 175 °C (ventilato: 155 °C).

Cuocere i biscotti

Disporre le palline di pasta su teglie rivestite di carta da forno e appiattirle con una forchetta. Premere ripetutamente la forchetta in un po' di amido, altrimenti non si attacca all'impasto. Cuocere in forno preriscaldato per 12-15 minuti. I biscotti devono rimanere chiari e non dorare.

Decorare

Lasciare raffreddare leggermente i biscotti cotti e spolverarli con un po' di zucchero a velo a piacere.

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Informazioni sulla ricetta

Questi delicati biscotti di patate sono per me un piccolo viaggio nel tempo. Mia nonna li preparava sempre durante il periodo natalizio, e il profumo che si diffondeva per la casa è uno dei miei ricordi d'infanzia più cari. Li chiamava sempre "fiocchi di neve" perché erano così chiari e delicati. La ricetta è stata tramandata di generazione in generazione e ora l'ho adattata per il Thermomix® per rendere la preparazione ancora più semplice. Gli ingredienti sono volutamente semplici, ma ognuno di essi svolge un ruolo importante. Lo zucchero a velo assicura la fine dolcezza e la delicata consistenza dei biscotti. Lo zucchero vanigliato esalta l'aroma e conferisce loro una leggera nota natalizia. La farina di patate è il segreto della particolare delicatezza dei biscotti. Fa sì che si sciolgano in bocca. La farina conferisce all'impasto struttura e tenuta. E la margarina, che uso tradizionalmente, rende i biscotti friabili e succosi. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante mescolare molto bene gli ingredienti secchi prima di aggiungere la margarina. In questo modo si distribuiscono uniformemente e non si formano grumi. La margarina deve essere fredda in modo che l'impasto non diventi troppo caldo. Se l'impasto è ancora troppo appiccicoso dopo l'impasto, aggiungere semplicemente un po' di farina. Ma attenzione a non esagerare, altrimenti i biscotti diventano troppo secchi. Quando si formano i biscotti, è utile infarinare leggermente le mani. Questo impedisce all'impasto di attaccarsi. E il trucco con la forchetta e l'amido è davvero prezioso! In questo modo si ottiene la tipica struttura e la forchetta rimane pulita. Chi lo desidera può naturalmente anche variare i biscotti. Per una variante vegana, si può sostituire la margarina con un'alternativa vegetale. Un po' di scorza di limone grattugiata o un pizzico di cannella nell'impasto conferiscono ai biscotti una nota speciale. Anche mandorle o noci tritate si abbinano bene. I biscotti di patate hanno il sapore migliore al naturale, ma si abbinano perfettamente anche a una tazza di caffè o tè. Chi preferisce qualcosa di più festoso può spolverarli con zucchero a velo o guarnirli con glassa. Anche una cucchiaiata di marmellata o un cucchiaino di panna si abbinano bene. I biscotti possono essere conservati bene in una scatola per biscotti. In questo modo rimangono freschi e delicati per diversi giorni. Si può anche preparare bene l'impasto e conservarlo in frigorifero. In questo modo si hanno sempre a portata di mano biscotti freschi quando si annuncia una visita. E chi ha molta fretta può anche congelare i biscotti. In questo modo si conservano per diversi mesi e si scongelano rapidamente quando se ne ha bisogno.