Name: Délicats Biscuits aux Pommes de Terre
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 60 Portions
Ingredients: 80 g Sucre glace; 2 sachet Sucre vanillé; 200 g Fécule de pomme de terre; 120 g Farine; 200 g Margarine; Papier sulfurisé

Description

Ces délicats biscuits aux pommes de terre du Thermomix® sont une simple pâtisserie végétarienne à base de fécule de pomme de terre, de farine et de margarine. Idéal comme amuse-gueule de Noël ou dessert. La préparation dure environ 45 minutes et donne environ 60 biscuits. Convient à tous ceux qui aiment les biscuits de Noël simples.

Ingrédients (6 ingrédients)

80 g Sucre glace

2 sachet Sucre vanillé

200 g Fécule de pomme de terre

120 g Farine

200 g Margarine

Papier sulfurisé

Préparation (5 étapes)

Mélanger les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 4

Mettre 80 g de sucre glace, 2 sachets de sucre vanillé, 200 g de fécule de pomme de terre et 120 g de farine dans le bol mélangeur et mélanger pendant 15 sec/vitesse 4.

Ajouter la margarine et pétrir

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 200 g de margarine en petits morceaux et pétrir pendant 2 min/étape de pétrissage. Si nécessaire, ajouter un peu de farine et pétrir à nouveau pendant 30 sec/étape de pétrissage.

120

Former les boules de pâte

Sortir la pâte du bol mélangeur et former des boules d'une taille légèrement supérieure à celle d'une noisette. Préchauffer le four à 175 °C (chaleur tournante : 155 °C).

Cuire les biscuits

Placer les boules de pâte sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé et les aplatir avec une fourchette. Appuyer régulièrement la fourchette dans un peu de fécule, sinon elle ne collera pas à la pâte. Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent rester clairs et ne pas être dorés.

Décorer

Laisser refroidir légèrement les biscuits cuits et saupoudrer d'un peu de sucre glace au goût.

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À propos de la recette

Ces délicats biscuits aux pommes de terre sont pour moi un petit voyage dans le temps. Ma grand-mère les a toujours préparés à Noël, et le parfum qui se dégageait dans la maison est l'un de mes plus beaux souvenirs d'enfance. Elle les appelait toujours "flocons de neige" parce qu'ils étaient si clairs et délicats. La recette a été transmise de génération en génération, et je l'ai maintenant adaptée pour le Thermomix® afin de rendre la préparation encore plus facile. Les ingrédients sont volontairement simples, mais chacun joue un rôle important. Le sucre glace assure la douceur fine et la texture délicate des biscuits. Le sucre vanillé renforce l'arôme et leur donne une légère note de Noël. La fécule de pomme de terre est le secret de la tendreté particulière des biscuits. Elle assure qu'ils fondent sur la langue. La farine donne au mélange une structure et une consistance. Et la margarine, que j'utilise traditionnellement, rend les biscuits friables et moelleux. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de bien mélanger les ingrédients secs avant d'ajouter la margarine. Ils se répartissent ainsi uniformément et il n'y a pas de grumeaux. La margarine doit être froide pour que la pâte ne devienne pas trop chaude. Si la pâte est encore trop collante après le pétrissage, ajoutez simplement un peu de farine. Mais attention à ne pas en mettre trop, sinon les biscuits deviendront trop secs. Pour façonner les biscuits, il est utile de saupoudrer légèrement les mains de farine. Cela évite que la pâte ne colle. Et l'astuce de la fourchette et de la fécule est vraiment en or ! On obtient ainsi la structure typique et la fourchette reste propre. Ceux qui le souhaitent peuvent bien sûr varier les biscuits. Pour une variante végétalienne, on peut remplacer la margarine par une alternative végétale. Un peu de zeste de citron ou une touche de cannelle dans la pâte confèrent aux biscuits une note particulière. Des amandes ou des noix hachées s'accordent également bien. Les biscuits aux pommes de terre sont meilleurs nature, mais ils s'accordent aussi parfaitement avec une tasse de café ou de thé. Pour ceux qui aiment quelque chose de plus festif, ils peuvent être saupoudrés de sucre glace ou décorés de glaçage. Une noisette de confiture ou une cuillère de crème s'accordent également bien. Les biscuits se conservent bien dans une boîte à biscuits. Ils restent ainsi frais et tendres pendant plusieurs jours. On peut aussi bien préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Ainsi, on a toujours des biscuits frais à portée de main lorsque des visites se présentent. Et pour ceux qui sont très pressés, on peut aussi congeler les biscuits. Ils se conservent ainsi pendant plusieurs mois et sont rapidement décongelés lorsque l'on en a besoin.