Name: Herzhafte Rote Bete Waffeln
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Ei (Größe L); 1 TL Salz; 100 g saure Sahne; 75 ml Milch; 1 TL Weinstein-Backpulver; 50 g Butter; 150 g Weizenvollkornmehl; 100 g Möhren; 4 EL geriebener Parmesan; 125 ml Cremefine zum Aufschlagen; 150 g griechischer Joghurt; 3 TL Tafelmeerrettich; 0.5 Bd. Schnittlauch

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herzhafte Rote Bete Waffeln ist in 1 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese herzhaften Waffeln mit Rote Bete sind ein echter Hingucker auf jedem Brunch-Buffet! Ich mache sie besonders gerne im Herbst, wenn die Rote Bete Saison hat. Die Kombination aus dem leicht süßlichen Gemüse, dem würzigen Parmesan und dem frischen Meerrettich-Dip ist einfach unschlagbar. Die Waffeln sind schnell zubereitet und lassen sich gut vorbereiten. Bei mir kommen sie immer super an, besonders wenn ich noch frischen Schnittlauch darüber streue. Ein absolutes Muss für alle, die es gerne etwas anders mögen!

Zutaten (13 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Eiweiß steif schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Das Ei trennen. Das Eiweiß in den Mixtopf geben und mit 1 TL Salz 3 Min./Stufe 3.5 mit dem Schmetterling steif schlagen. Umfüllen und beiseite stellen.

180

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Das Eigelb, 100 g saure Sahne, 75 ml Milch, 1 TL Weinstein-Backpulver und 50 g Butter in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Mehl und Gemüse hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

150 g Weizenvollkornmehl zugeben und 15 Sek./Stufe 4 unterrühren. 100 g Möhren schälen, fein reiben und zusammen mit 4 EL geriebenem Parmesan in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Eischnee unterheben

Den zuvor steif geschlagenen Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben.

Waffeln backen

Ein Waffeleisen in Herzform vorheizen und jeweils 1/4 des Waffelteigs gleichmäßig auf dem Waffeleisen verteilen. Dieses schließen und je 4 Waffeln goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und in einzelne Herzen teilen.

Dip zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5

125 ml Cremefine in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Umfüllen.

120

Dip verfeinern

150 g griechischen Joghurt und 3 TL Tafelmeerrettich zu der geschlagenen Cremefine geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Rote Bete in dünne Scheiben hobeln und mit der Meerrettichsahne und in feine Röllchen geschnittenem 0,5 Bund Schnittlauch auf den Herzwaffeln anrichten.