Name: Erdbeer-Mascarpone-Dessert im Glas
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Erdbeeren frisch oder TK; 375 g Schlagsahne; 250 g Mascarpone; 250 g Magerquark; 100 g Puderzucker; 50 g weiße Schokolade; 3 EL Zitronensaft; 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker; 6 Blätter Minze

Beschreibung

Dieses Erdbeer-Mascarpone-Dessert im Glas ist eine schnelle und festliche Süßspeise aus frischen Erdbeeren, Mascarpone und Quark, zubereitet im Thermomix®. Mit einer Zubereitungszeit von nur 20 Minuten ergibt das Rezept 6 Portionen. Ideal als leichtes, vegetarisches Dessert für den Sommer oder besondere Anlässe. Die Kombination aus fruchtigen Erdbeeren und cremiger Mascarpone macht es zu einem Genuss für die ganze Familie.

Zutaten (9 Zutaten)

500 g Erdbeeren frisch oder TK

375 g Schlagsahne

250 g Mascarpone

250 g Magerquark

100 g Puderzucker

50 g weiße Schokolade

3 EL Zitronensaft

1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

6 Blätter Minze

Zubereitung (7 Schritte)

Erdbeeren vorbereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 8

500 g Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und 6 kleine Erdbeeren für die Dekoration zur Seite legen. Die restlichen Erdbeeren in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren. Bei Bedarf 1 EL Zucker hinzufügen und weitere 5 Sek./Stufe 8 pürieren.

Weiße Schokolade reiben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 10

50 g weiße Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 reiben. Die geriebene Schokolade umfüllen und für später zur Seite stellen.

Sahne steif schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5

Den Schmetterling einsetzen. 375 g Schlagsahne in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Den Schmetterling entfernen und die Sahne umfüllen.

120

Mascarpone-Creme zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

250 g Mascarpone, 250 g Magerquark, 100 g Puderzucker, 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker und 3 EL Zitronensaft in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und weitere 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Sahne unterheben

Die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarpone-Creme heben.

Dessert schichten

Mithilfe von 2 Löffeln oder einem Spritzbeutel die Creme auf 6 Gläser (mind. 200 ml Fassungsvermögen) verteilen. Anschließend die Erdbeersoße auf der Creme verteilen und mit der geriebenen weißen Schokolade bestreuen.

Dekorieren und servieren

Die zur Seite gestellten Erdbeeren als Ganzes oder in Scheiben geschnitten auf das Dessert setzen. Mit den Minzblättern dekorieren. Das Dessert kann vor dem Servieren für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

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Über das Rezept

Dieses Erdbeer-Mascarpone-Dessert im Glas ist eine Hommage an meine Großmutter, die immer ein Händchen für einfache, aber unglaublich leckere Süßspeisen hatte. Sie liebte Erdbeeren und Mascarpone, und dieses Rezept vereint diese beiden Zutaten auf eine Weise, die mich immer an ihre Küche erinnert. Es ist ein Dessert, das sowohl elegant als auch unkompliziert ist, perfekt für einen sonnigen Nachmittag oder ein festliches Abendessen. Die Erdbeeren sind natürlich der Star dieses Desserts. Frische, reife Erdbeeren bringen eine unglaubliche Süße und Säure mit sich, die durch das Pürieren noch intensiviert wird. Wenn keine frischen Erdbeeren verfügbar sind, können auch tiefgekühlte verwendet werden, aber achte darauf, sie vorher leicht antauen zu lassen. Die Mascarpone sorgt für eine cremige, reichhaltige Textur, die perfekt mit der leichten Säure des Magerquarks harmoniert. Der Puderzucker und der Bourbon Vanillezucker süßen das Ganze ab und verleihen der Creme eine feine Vanillenote. Die weiße Schokolade, fein gerieben, sorgt für einen zusätzlichen Hauch von Süße und Textur. Der Zitronensaft ist entscheidend, um die Süße auszugleichen und der Creme eine frische Note zu verleihen. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Reihenfolge der Schritte zu beachten. Zuerst die Erdbeeren pürieren, dann die Schokolade reiben, damit der Mixtopf sauber für die Sahne ist. Beim Sahneschlagen unbedingt den Schmetterling verwenden und die Sahne genau beobachten, damit sie nicht zu Butter wird. Die Mascarpone-Creme sollte nicht zu lange gerührt werden, da sie sonst zu flüssig werden kann. Beim Unterheben der Sahne ist Vorsicht geboten, damit die Creme luftig bleibt. Für eine vegetarische Variante ist das Rezept bereits geeignet. Wer eine vegane Version bevorzugt, kann die Mascarpone und den Magerquark durch vegane Alternativen auf Cashew-Basis oder Soja-Basis ersetzen. Die Sahne kann durch aufschlagbare vegane Sahne ersetzt werden. Anstelle von Bourbon Vanillezucker kann auch Vanilleextrakt verwendet werden. Für eine besondere Note kann man die Erdbeersoße mit einem Hauch von Balsamico-Essig oder frischem Basilikum verfeinern. Das Dessert kann pur serviert werden, aber auch mit frischen Beeren, Mandelsplittern oder einem Keks. Ein Glas Prosecco oder ein leichter Weißwein passen hervorragend dazu. Das Erdbeer-Mascarpone-Dessert kann gut vorbereitet werden. Die Creme und die Erdbeersoße können separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die geriebene Schokolade sollte luftdicht verschlossen werden, damit sie nicht feucht wird. Die Gläser können kurz vor dem Servieren geschichtet und dekoriert werden. Im Kühlschrank hält sich das Dessert bis zu zwei Tage.