Name: Dessert Fraise-Mascarpone en Verre
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: 500 g Fraises fraîches ou surgelées; 375 g Crème fouettée; 250 g Mascarpone; 250 g Fromage blanc; 100 g Sucre glace; 50 g Chocolat blanc; 3 cs Jus de citron; 1 sachet Sucre vanillé bourbon; 6 Blätter Menthe

Description

Ce dessert fraise-mascarpone en verre est une gourmandise rapide et festive à base de fraises fraîches, de mascarpone et de fromage blanc, préparée au Thermomix®. Avec un temps de préparation de seulement 20 minutes, la recette donne 6 portions. Idéal comme dessert léger et végétarien pour l'été ou les occasions spéciales. La combinaison de fraises fruitées et de mascarpone crémeuse en fait un délice pour toute la famille.

Ingrédients (9 ingrédients)

500 g Fraises fraîches ou surgelées

375 g Crème fouettée

250 g Mascarpone

250 g Fromage blanc

100 g Sucre glace

50 g Chocolat blanc

3 cs Jus de citron

1 sachet Sucre vanillé bourbon

6 Blätter Menthe

Préparation (7 étapes)

Préparer les fraises

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8

Laver 500 g de fraises, retirer le vert et réserver 6 petites fraises pour la décoration. Mettre les fraises restantes dans le bol de mixage et réduire en purée pendant 20 sec/vitesse 8. Ajouter 1 CS de sucre si nécessaire et mixer encore 5 sec/vitesse 8.

Râper le chocolat blanc

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 10

Mettre 50 g de chocolat blanc dans le bol de mixage et râper pendant 10 sec/vitesse 10. Transvaser le chocolat râpé et réserver pour plus tard.

Fouetter la crème ferme

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Insérer le fouet. Verser 375 g de crème fouettée dans le bol de mixage et fouetter ferme pendant 2 min/vitesse 3.5. Retirer le fouet et transvaser la crème.

120

Préparer la crème de mascarpone

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mettre 250 g de mascarpone, 250 g de fromage blanc, 100 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé bourbon et 3 CS de jus de citron dans le bol de mixage et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3. Pousser vers le bas avec la spatule et mélanger encore 10 sec/vitesse 3.

Incorporer la crème

Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème de mascarpone à l'aide d'une spatule.

Superposer le dessert

À l'aide de 2 cuillères ou d'une poche à douille, répartir la crème sur 6 verres (d'une capacité d'au moins 200 ml). Répartir ensuite la sauce aux fraises sur la crème et saupoudrer de chocolat blanc râpé.

Décorer et servir

Déposer les fraises réservées entières ou coupées en tranches sur le dessert. Décorer avec les feuilles de menthe. Le dessert peut être placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant d'être servi.

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À propos de la recette

Ce dessert fraise-mascarpone en verre est un hommage à ma grand-mère, qui a toujours eu le don de créer des desserts simples mais incroyablement délicieux. Elle adorait les fraises et la mascarpone, et cette recette réunit ces deux ingrédients d'une manière qui me rappelle toujours sa cuisine. C'est un dessert à la fois élégant et simple, parfait pour un après-midi ensoleillé ou un dîner de fête. Les fraises sont naturellement la star de ce dessert. Les fraises fraîches et mûres apportent une douceur et une acidité incroyables, qui sont encore intensifiées par la purée. Si vous ne disposez pas de fraises fraîches, vous pouvez également utiliser des fraises surgelées, mais veillez à les faire décongeler légèrement au préalable. La mascarpone apporte une texture crémeuse et riche qui s'harmonise parfaitement avec la légère acidité du fromage blanc. Le sucre glace et le sucre vanillé bourbon adoucissent le tout et confèrent à la crème une fine note de vanille. Le chocolat blanc, finement râpé, apporte une touche supplémentaire de douceur et de texture. Le jus de citron est essentiel pour équilibrer la douceur et donner une note de fraîcheur à la crème. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de respecter l'ordre des étapes. Tout d'abord, réduire les fraises en purée, puis râper le chocolat, afin que le bol de mixage soit propre pour la crème. Lors de la cuisson de la crème, il est impératif d'utiliser le fouet et de surveiller attentivement la crème pour qu'elle ne se transforme pas en beurre. La crème de mascarpone ne doit pas être remuée trop longtemps, car elle risquerait de devenir trop liquide. Lors de l'incorporation de la crème, il faut faire attention à ce que la crème reste aérée. Pour une variante végétarienne, la recette est déjà adaptée. Si vous préférez une version végétalienne, vous pouvez remplacer la mascarpone et le fromage blanc par des alternatives végétales à base de noix de cajou ou de soja. La crème peut être remplacée par de la crème végétale fouettable. Au lieu de sucre vanillé bourbon, on peut aussi utiliser de l'extrait de vanille. Pour une note particulière, on peut affiner la sauce aux fraises avec une touche de vinaigre balsamique ou de basilic frais. Le dessert peut être servi pur, mais aussi avec des baies fraîches, des amandes effilées ou un biscuit. Un verre de prosecco ou un vin blanc léger s'accordent parfaitement avec ce dessert. Le dessert fraise-mascarpone peut être préparé à l'avance. La crème et la sauce aux fraises peuvent être conservées séparément au réfrigérateur. Le chocolat râpé doit être conservé hermétiquement afin qu'il ne s'humidifie pas. Les verres peuvent être dressés et décorés peu avant de servir. Au réfrigérateur, le dessert se conserve jusqu'à deux jours.