Erfrischende Melonen-Gazpacho

Name: Erfrischende Melonen-Gazpacho
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Wassermelone; 1 Stück rote Paprikaschote; 2 Stück Tomaten; 1 Stück rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 100 ml Tomatensaft; Salz; Pfeffer

Suppe

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Zubereitungszeit

2 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

15 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Erfrischende Melonen-Gazpacho ist in 2 Std 15 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Melonen-Gazpacho ist ein absoluter Sommerhit! Ich mache sie jedes Jahr, wenn die Wassermelonen besonders saftig und süß sind. Die Kombination aus Melone, Paprika und Tomate ist einfach unschlagbar erfrischend. Durch den Tomatensaft bekommt die Gazpacho eine schöne Säure, die perfekt mit der Süße der Melone harmoniert. Sie ist super schnell zubereitet und ideal für heiße Tage, da sie gekühlt serviert wird. Ein tolles Gericht für ein leichtes Mittagessen oder als erfrischende Vorspeise beim Grillen. Und das Beste: Sie ist auch noch vegan und glutenfrei!

Zutaten (8 Zutaten)

1 kg Wassermelone
1 Stück rote Paprikaschote
2 Stück Tomaten
1 Stück rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
100 ml Tomatensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung (4 Schritte)

Gemüse vorbereiten

1 kg Wassermelone in grobe Stücke schneiden. 1 rote Paprikaschote entkernen und ebenfalls grob zerkleinern. 2 Tomaten vierteln. 1 rote Zwiebel schälen und vierteln.

Gazpacho pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 10

Die vorbereitete Melone, Paprika, Tomaten und Zwiebel in den Mixtopf geben. 2 EL Olivenöl und 100 ml Tomatensaft hinzufügen. Alles 30 Sek./Stufe 10 fein pürieren.

Gazpacho abschmecken

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Die pürierte Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Gazpacho kühlen

Die Gazpacho in eine Schüssel umfüllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Toppings garnieren.