Name: Bocconcini de Pollo con Almendras
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Raciones
Ingredients: 500 g bocconcini de pollo; harina; 0.5 unidad cebolla; 1 unidad zanahorias; 2 unidad costillas de apio; 30 g salsa de soja; 0.5 bicchiere agua; 20 g láminas de almendras; aceite de semillas

Descripción

Este plato de bocconcini de pollo con almendras es un clásico de la cocina italiana, revisitado para ser preparado fácilmente con el Thermomix®. Los tiernos bocconcini de pollo se envuelven en una salsa sabrosa a base de cebolla, zanahoria, apio y salsa de soja, enriquecida por las crujientes láminas de almendras. Perfecto para una cena rápida y sabrosa, este plato es ideal para quien ama los sabores orientales y la cocina sencilla. Se prepara en menos de 40 minutos y es una excelente solución para una comida completa y equilibrada. ¡Sírvalo caliente con arroz basmati para una experiencia culinaria inolvidable!

Ingredientes (9 ingredientes)

500 g bocconcini de pollo

harina

0.5 unidad cebolla

1 unidad zanahorias

2 unidad costillas de apio

30 g salsa de soja

0.5 bicchiere agua

20 g láminas de almendras

aceite de semillas

Preparación (6 pasos)

Triturar las verduras

Configuración Thermomix®

5 Sec./Velocidad 5

Media cebolla, 1 zanahoria y 2 costillas de apio en el vaso y triturar durante 5 Sec./Stufe 5. Transferir el trito a un cuenco y reservar.

Enharina el pollo

En un cuenco grande, enharinar 500 g de bocconcini de pollo con harina c.s. Asegurarse de que estén bien recubiertos.

Rehogar las verduras

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Verter aceite de semillas c.s. en el vaso y añadir el trito de cebolla, zanahoria y apio. Rehogar durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Dorar el pollo

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1/Linkslauf 120 Giro inverso

Añadir los bocconcini de pollo enharinados en el vaso y dorar durante 5 Min./120°C/Stufe 1/Linkslauf. Mezclar delicadamente con la espátula para asegurarse de que el pollo se dore uniformemente.

300

Cocer el pollo

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Desglasar con 30 g de salsa de soja y añadir ½ vaso de agua. Cocer durante 15 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

900

Añadir las almendras

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 1/Linkslauf Giro inverso

Al final de la cocción, añadir 20 g de láminas de almendras y mezclar durante 1 Min./Stufe 1/Linkslauf para obtener un plato homogéneo.

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Sobre la receta

Los bocconcini de pollo con almendras son un plato que me lleva atrás en el tiempo, a los primeros experimentos en la cocina cuando intentaba emular los sabores exóticos que descubría en los restaurantes chinos. A pesar de su simplicidad, este plato encierra un equilibrio de sabores que lo hace siempre actual y apreciado. La versión que les propongo, preparada con el Thermomix®, es un modo rápido y práctico para obtener un resultado perfecto, sin renunciar al gusto. La clave de este plato está en la calidad de los ingredientes. Los bocconcini de pollo, preferiblemente de muslo para una mayor ternura, deben ser frescos y cortados en dimensiones uniformes para garantizar una cocción homogénea. La harina, utilizada para enharinarlos, crea una ligera costrita que sella los jugos y confiere una consistencia agradable. El trito de cebolla, zanahoria y apio, la clásica base para muchos platos italianos, aporta dulzura, aromaticidad y una nota de frescura. La salsa de soja, elemento fundamental, dona sapidez, umami y un toque oriental. El agua, añadida en pequeña cantidad, ayuda a crear una salsa lisa y envolvente. Por último, las láminas de almendras, tostadas ligeramente, añaden crocantez y un sabor delicado que se casa perfectamente con el pollo. Para la preparación con el Thermomix®, es importante seguir el orden de las operaciones. El trito de las verduras debe ser fino pero no excesivo, para evitar que se quemen durante la cocción. El enharinado del pollo debe ser uniforme, pero sin excesos de harina. Durante el dorado, es fundamental mezclar delicadamente con la espátula para evitar que los bocconcini se peguen al fondo del vaso. La cocción a baja temperatura y con el movimiento en sentido antihorario (Linkslauf) garantiza que el pollo permanezca tierno y jugoso. La adición de las almendras al final de la cocción permite preservar su crocantez. Para variar el plato, se pueden utilizar bocconcini de tofu en lugar del pollo para una versión vegetariana o vegana. En este caso, es aconsejable marinar el tofu en salsa de soja y jengibre rallado durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Se pueden añadir también otras verduras, como pimientos a tiras o champiñones en rodajas. Para un toque más picante, se puede añadir una pizca de pimentón en polvo o algunas gotas de salsa sriracha. Los bocconcini de pollo con almendras se sirven calientes, acompañados de arroz basmati, que absorbe perfectamente la salsa. Se pueden servir también con fideos de arroz o quinoa. Una guarnición de verduras al vapor, como brócoli o judías verdes, completa la comida. Los bocconcini de pollo con almendras se conservan en el frigorífico durante un máximo de 2 días, en un recipiente hermético. Se pueden recalentar en la sartén o en el microondas. Se pueden preparar con antelación, hasta la fase de la cocción, y conservar en el frigorífico. Al momento de servir, se añaden las almendras y se recalienta todo.