Name: Bouchées de Poulet aux Amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portions
Ingredients: 500 g bouchées de poulet; farine; 0.5 pièce oignon; 1 pièce carottes; 2 pièce côtes de céleri; 30 g sauce de soja; 0.5 bicchiere eau; 20 g lamelles d'amandes; huile de graines

Description

Ce plat de bouchées de poulet aux amandes est un classique de la cuisine italienne, revisité pour être préparé facilement avec le Thermomix®. Les tendres bouchées de poulet sont enrobées d'une sauce savoureuse à base d'oignon, de carotte, de céleri et de sauce soja, enrichie par les lamelles d'amandes croquantes. Parfait pour un dîner rapide et savoureux, ce plat est idéal pour ceux qui aiment les saveurs orientales et la cuisine simple. Il se prépare en moins de 40 minutes et est une excellente solution pour un repas complet et équilibré. Servez-le chaud avec du riz basmati pour une expérience culinaire inoubliable !

Ingrédients (9 ingrédients)

500 g bouchées de poulet

farine

0.5 pièce oignon

1 pièce carottes

2 pièce côtes de céleri

30 g sauce de soja

0.5 bicchiere eau

20 g lamelles d'amandes

huile de graines

Préparation (6 étapes)

Hacher les légumes

Paramètre Thermomix®

5 Sec./Vitesse 5

Mettre un demi-oignon, 1 carotte et 2 côtes de céleri dans le bol et hacher pendant 5 Sec./Stufe 5. Transférer le hachis dans un bol et mettre de côté.

Enfariner le poulet

Dans un grand bol, fariner 500 g de bouchées de poulet avec de la farine q.b. S'assurer qu'ils sont bien recouverts.

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Verser de l'huile de graines q.b. dans le bol et ajouter le hachis d'oignon, de carotte et de céleri. Faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Faire dorer le poulet

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1/Linkslauf 120 Sens inverse

Ajouter les bouchées de poulet farinées dans le bol et faire dorer pendant 5 Min./120°C/Stufe 1/Linkslauf. Mélanger délicatement avec la spatule pour s'assurer que le poulet dore uniformément.

300

Cuire le poulet

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Déglacer avec 30 g de sauce de soja et ajouter ½ verre d'eau. Cuire pendant 15 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

900

Ajouter les amandes

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 1/Linkslauf Sens inverse

À la fin de la cuisson, ajouter 20 g de lamelles d'amandes et mélanger pendant 1 Min./Stufe 1/Linkslauf pour obtenir un plat homogène.

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À propos de la recette

Les bouchées de poulet aux amandes sont un plat qui me ramène dans le temps, aux premières expériences en cuisine lorsque je cherchais à imiter les saveurs exotiques que je découvrais dans les restaurants chinois. Malgré sa simplicité, ce plat renferme un équilibre de saveurs qui le rend toujours actuel et apprécié. La version que je vous propose, préparée avec le Thermomix®, est une façon rapide et pratique d'obtenir un résultat parfait, sans renoncer au goût. La clé de ce plat réside dans la qualité des ingrédients. Les bouchées de poulet, de préférence de cuisse pour une plus grande tendreté, doivent être fraîches et coupées en dimensions uniformes pour garantir une cuisson homogène. La farine, utilisée pour les enfariner, crée une légère croûte qui scelle les jus et confère une consistance agréable. Le hachis d'oignon, de carotte et de céleri, la base classique pour de nombreux plats italiens, apporte douceur, aromaticité et une note de fraîcheur. La sauce soja, élément fondamental, donne de la saveur, de l'umami et une touche orientale. L'eau, ajoutée en petite quantité, aide à créer une sauce lisse et enveloppante. Enfin, les lamelles d'amandes, légèrement grillées, ajoutent du croquant et une saveur délicate qui se marie parfaitement avec le poulet. Pour la préparation avec le Thermomix®, il est important de suivre l'ordre des opérations. Le hachage des légumes doit être fin mais pas excessif, pour éviter qu'ils ne brûlent pendant la cuisson. L'enfarinement du poulet doit être uniforme, mais sans excès de farine. Pendant le rissolage, il est essentiel de mélanger délicatement avec la spatule pour éviter que les bouchées ne collent au fond du bol. La cuisson à basse température et avec le mouvement dans le sens antihoraire (Linkslauf) garantit que le poulet reste tendre et juteux. L'ajout des amandes à la fin de la cuisson permet d'en préserver le croquant. Pour varier le plat, on peut utiliser des bouchées de tofu à la place du poulet pour une version végétarienne ou végétalienne. Dans ce cas, il est conseillé de faire mariner le tofu dans la sauce soja et du gingembre râpé pendant au moins 30 minutes avant de le cuire. On peut également ajouter d'autres légumes, comme des poivrons en lanières ou des champignons émincés. Pour une touche plus piquante, on peut ajouter une pincée de piment en poudre ou quelques gouttes de sauce sriracha. Les bouchées de poulet aux amandes se servent chaudes, accompagnées de riz basmati, qui absorbe parfaitement la sauce. On peut les servir aussi avec des nouilles de riz ou du quinoa. Un accompagnement de légumes à la vapeur, comme des brocolis ou des haricots verts, complète le repas. Les bouchées de poulet aux amandes se conservent au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours, dans un récipient hermétique. On peut les réchauffer à la poêle ou au micro-ondes. On peut les préparer à l'avance, jusqu'à la phase de la cuisson, et les conserver au réfrigérateur. Au moment de servir, on ajoute les amandes et on réchauffe le tout.

Bouchées de Poulet aux Amandes

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Essai terminé

Description

Ingrédients (9 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Hacher les légumes

Enfariner le poulet

Faire revenir les légumes

Faire dorer le poulet

Cuire le poulet

Ajouter les amandes

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