Albóndigas de Patata Sabrosas

Name: Albóndigas de Patata Sabrosas
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Raciones
Ingredients: 1500 g patatas de carne firme; 2 cdta Sal; 1 cda Orégano seco; 2 unidad Huevos (Gr. M); 200 g Fécula de patata; 50 g Sémola de trigo blando; 75 g Mantequilla; 6 cda Pan rallado

Albóndigas

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Tiempo de cocción

1 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

90 min

Esta receta Thermomix® para Albóndigas de Patata Sabrosas está lista en 1 h 45 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estas albóndigas de patata sabrosas son un poema! Me gusta hacerlas cuando quiero una guarnición contundente o incluso un plato principal vegetariano. La preparación es un poco laboriosa, pero el resultado merece la pena. Las albóndigas son bonitas y suaves por dentro y ligeramente tostadas por fuera, sobre todo si se revuelcan en mantequilla con pan rallado. Un punto culminante absoluto son las hierbas frescas, que dan a las patatas una nota especial. ¡Perfecto para cumpleaños o simplemente así, cuando quieres algo especial!

Ingredientes (8 ingredientes)

1500 g patatas de carne firme
2 cdta Sal
1 cda Orégano seco
2 unidad Huevos (Gr. M)
200 g Fécula de patata
50 g Sémola de trigo blando
75 g Mantequilla
6 cda Pan rallado

Preparación (8 pasos)

Cocinar las patatas

Configuración Thermomix®

20 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Lavar 1500 g de patatas de carne firme y ponerlas en el accesorio Varoma. Verter 1000 ml de agua en el vaso, colocar el accesorio Varoma e integrar 20 min./Varoma/velocidad 1.

1200

Pelar y prensar las patatas

Después de la cocción, escurrir las patatas, pelarlas inmediatamente y pasarlas por un pasapurés. Poner las patatas prensadas en un cuenco grande.

Preparar la masa

Añadir al cuenco 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de orégano seco, 2 huevos (Gr. M), 200 g de fécula de patata y 50 g de sémola de trigo blando a las patatas calientes del cuenco y amasar bien todo.

Formar las albóndigas

Con las manos, formar albóndigas del tamaño de una pelota de golf con la masa de patata y colocarlas en una bandeja ligeramente engrasada.

Cocer las albóndigas

Llevar a ebullición suficiente agua con sal en una olla grande. Introducir con cuidado las albóndigas de patata en el agua hirviendo y dejarlas cocer a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que floten en la superficie.

Preparar la mantequilla con pan rallado

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 1 50

Poner 75 g de mantequilla en el vaso y derretir durante 3 min./50°C/velocidad 1.

180

Tostar el pan rallado

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 6 cucharadas de pan rallado a la mantequilla derretida en el vaso y remover durante 2 min./100°C/velocidad 1.

120

Servir

Sacar las albóndigas de patata cocidas del agua con una espumadera, escurrirlas y rociarlas con la mantequilla con pan rallado. Servir inmediatamente.

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Sobre la receta

Las albóndigas de patata son para mí un pedazo de infancia. Mi abuela siempre las hacía, sobre todo los domingos. El olor de las patatas recién cocidas y la mantequilla tostada impregnaba toda la casa. Su receta era, por supuesto, secreta, pero he intentado reproducirla lo mejor posible. Esta versión es mi interpretación, refinada con las posibilidades del Thermomix®. La elección de la variedad de patata es crucial. Las patatas de carne firme son imprescindibles, ya que no se deshacen al cocerlas y las albóndigas adquieren una consistencia agradable y firme. La fécula de patata y la sémola de trigo blando son los aglutinantes que lo mantienen todo unido. La sémola también proporciona una textura ligeramente rústica. El orégano es mi favorito personal, aporta una nota mediterránea a las albóndigas. Pero también otras hierbas como el mejorana, el tomillo o el perejil son excelentes. Los huevos dan a la masa suavidad y proporcionan un bonito color. El Thermomix® facilita mucho la preparación. Cocer las patatas en el accesorio Varoma es muy práctico, ya que no están en el agua y, por lo tanto, absorben menos agua. Después de la cocción, es importante pelar y prensar las patatas inmediatamente mientras todavía están calientes. Esto facilita su procesamiento. Al amasar la masa, asegúrese de que todos los ingredientes estén bien mezclados, pero no amase demasiado tiempo, de lo contrario las albóndigas se volverán duras. El tamaño de las albóndigas es una cuestión de gusto, creo que las albóndigas del tamaño de una pelota de golf son ideales. Al cocerlas en agua salada, es importante que el agua no hierva a borbotones, sino que simplemente hierva a fuego lento para que las albóndigas no se deshagan. Para una variante vegetariana, las albóndigas se pueden servir tal cual. Si lo prefiere vegano, puede sustituir los huevos por un poco de fécula de patata o puré de manzana y utilizar margarina en lugar de mantequilla. En lugar de orégano, las cebollas tostadas o los tacos de tocino también encajan muy bien en la masa. Como guarnición, las albóndigas de patata combinan a la perfección con asados, gulash o salsa de crema de champiñones. Pero también como plato principal vegetariano con una guarnición de ensalada fresca son una delicia. Una cucharada de requesón de hierbas o crema agria completa el plato. Las albóndigas terminadas se pueden preparar bien. Se pueden formar el día anterior y guardar en el frigorífico. Antes de servir, simplemente déjelas hervir a fuego lento en agua salada. Las albóndigas restantes se pueden cortar en rodajas y freír en mantequilla. Así también saben deliciosas al día siguiente.