Boulettes de Pommes de Terre Savoureuses

Name: Boulettes de Pommes de Terre Savoureuses
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: 1500 g pommes de terre à chair ferme; 2 cc Sel; 1 cs origan séché; 2 pièce Œufs (taille M); 200 g fécule de maïs; 50 g semoule de blé tendre; 75 g Beurre; 6 cs chapelure

Boulettes

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Temps de cuisson

1 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

90 min

Cette recette Thermomix® pour Boulettes de Pommes de Terre Savoureuses est prête en 1 h 45 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces boulettes de pommes de terre savoureuses sont un poème ! J'aime les faire quand je veux créer un plat d'accompagnement copieux ou même un plat principal végétarien. La préparation est un peu plus élaborée, mais le résultat en vaut la peine. Les boulettes sont belles et moelleuses à l'intérieur et légèrement dorées à l'extérieur, surtout lorsqu'elles sont enrobées de beurre noisette. Un point culminant absolu sont les herbes fraîches qui donnent aux pommes de terre une note spéciale. Parfait pour les anniversaires ou juste comme ça, quand vous voulez quelque chose de spécial !

Ingrédients (8 ingrédients)

1500 g pommes de terre à chair ferme
2 cc Sel
1 cs origan séché
2 pièce Œufs (taille M)
200 g fécule de maïs
50 g semoule de blé tendre
75 g Beurre
6 cs chapelure

Préparation (8 étapes)

Cuire les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

20 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Laver 1500 g de pommes de terre à chair ferme et les placer dans le panier vapeur. Remplir 1000 ml d'eau dans le bol de mixage, insérer le panier vapeur et cuire pendant 20 min/Varoma/vitesse 1.

1200

Peler et presser les pommes de terre

Après la cuisson, égoutter les pommes de terre, les peler immédiatement et les presser à l'aide d'un presse-purée. Verser les pommes de terre pressées dans un grand saladier.

Préparer la pâte

Ajouter 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à soupe d'origan séché, 2 œufs (taille M), 200 g de fécule de maïs et 50 g de semoule de blé tendre aux pommes de terre chaudes dans le saladier et bien mélanger le tout.

Former les boulettes

Former avec les mains des boulettes de la taille d'une balle de golf à partir de la masse de pommes de terre et les déposer sur une plaque légèrement huilée.

Cuire les boulettes

Dans une grande casserole, porter à ébullition suffisamment d'eau salée. Placer délicatement les boulettes de pommes de terre dans l'eau bouillante et laisser cuire doucement pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Préparer le beurre noisette

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 1 50

Mettre 75 g de beurre dans le bol de mixage et faire fondre pendant 3 min/50°C/vitesse 1.

180

Faire griller la chapelure

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 6 cuillères à soupe de chapelure au beurre fondu dans le bol de mixage et mélanger pendant 2 min/100°C/vitesse 1.

120

Servir

Sortir les boulettes de pommes de terre cuites de l'eau à l'aide d'une écumoire, les égoutter et les arroser de beurre noisette. Servir immédiatement.

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À propos de la recette

Les boulettes de pommes de terre, c'est pour moi un morceau d'enfance. Ma grand-mère en faisait toujours, surtout le dimanche. L'odeur des pommes de terre fraîchement cuites et du beurre grillé flottait alors dans toute la maison. Sa recette était bien sûr secrète, mais j'ai essayé de la reproduire le mieux possible. Cette version ici est mon interprétation, affinée avec les possibilités du Thermomix®. Le choix de la variété de pommes de terre est crucial. Les pommes de terre à chair ferme sont indispensables, car elles ne se désagrègent pas pendant la cuisson et les boulettes ont une belle consistance ferme. La fécule de maïs et la semoule de blé tendre sont les liants qui maintiennent le tout ensemble. La semoule apporte en plus une texture légèrement rustique. L'origan est mon préféré, il apporte une note méditerranéenne aux boulettes. Mais d'autres herbes comme la marjolaine, le thym ou le persil conviennent également parfaitement. Les œufs donnent à la pâte du moelleux et assurent une belle couleur. Le Thermomix® facilite vraiment la préparation. La cuisson des pommes de terre dans le panier vapeur est super pratique, car elles ne sont pas dans l'eau et absorbent ainsi moins d'eau. Après la cuisson, il est important d'éplucher et de presser immédiatement les pommes de terre tant qu'elles sont encore chaudes. Elles sont ainsi plus faciles à travailler. Lors du pétrissage de la pâte, veillez à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés, mais ne pétrissez pas trop longtemps, sinon les boulettes deviendront dures. La taille des boulettes est une question de goût, je trouve les boulettes de la taille d'une balle de golf idéales. Lors de la cuisson dans l'eau salée, il est important que l'eau ne bout pas à gros bouillons, mais qu'elle frémisse légèrement, afin que les boulettes ne se désagrègent pas. Pour une variante végétarienne, on peut simplement servir les boulettes telles quelles. Ceux qui préfèrent une version végane peuvent remplacer les œufs par un peu de fécule de pomme de terre ou de compote de pommes et utiliser de la margarine à la place du beurre. Au lieu d'origan, des oignons grillés ou des lardons se marient également très bien à la pâte. En accompagnement, les boulettes de pommes de terre se marient parfaitement avec le rôti, le goulasch ou la sauce à la crème aux champignons. Mais elles sont aussi un délice en plat principal végétarien avec une salade fraîche. Une quenelle de fromage blanc aux herbes ou de crème sure complète le plat. Les boulettes finies peuvent être bien préparées. On peut déjà les former la veille et les conserver au réfrigérateur. Avant de servir, il suffit de les faire cuire dans de l'eau salée. Les boulettes restantes peuvent être coupées en tranches et frites au beurre. Elles sont ainsi encore délicieuses le lendemain.