La idea de estas brochetas de liebre silvestre se me ocurrió en una fría noche de otoño. Tenía una abundante cosecha de caza y quería crear algo especial a partir de ella, algo que capturara los aromas del bosque y que, al mismo tiempo, fuera lo suficientemente sencillo para una reunión social. Todavía tenía pan de pita en el congelador, y así surgió esta combinación de caza sabrosa, adobo afrutado e ingredientes frescos. Los muslos de liebre son el corazón del plato. Proporcionan la carne de caza tierna, ligeramente dulce, tan característica del otoño. Es importante deshuesar cuidadosamente los muslos y eliminar las membranas plateadas, ya que pueden volverse duras al asar a la parrilla. La panceta de jabalí, con la que se envuelven los trozos de carne, proporciona jugosidad adicional y un sabor ahumado que armoniza perfectamente con la caza. La mermelada de naranja en el adobo aporta un dulzor fino y una nota ligeramente amarga que realza maravillosamente el sabor de la caza. La mostaza proporciona un picante agradable, la miel un dulzor adicional y el zumo de naranja una acidez afrutada que equilibra el plato. El Thermomix® es un verdadero ayudante aquí, especialmente en la preparación del adobo. Los tomates cherry, que utilizo para el adobo, le dan una nota afrutada y una ligera acidez. En el Thermomix® se procesan junto con los demás ingredientes para obtener una salsa fina y homogénea. Asegúrese de no mezclar el adobo durante demasiado tiempo, ya que de lo contrario podría calentarse demasiado. Al sazonar la carne, menos es a menudo más. Un poco de sal y una pizca de azúcar son suficientes para realzar el sabor propio de la caza. Para una variante vegetariana, podría cortar queso Halloumi en trozos del tamaño de un bocado y utilizarlo en lugar de la carne de liebre. Una variante vegana sería concebible con tofu marinado. Puede variar las especias a su gusto. El tomillo, el romero o las bayas de enebro combinan a la perfección con los platos de caza. Lo mejor es servir las brochetas de liebre silvestre en pan de pita calientes. Un chorrito de salsa de yogur y menta o una ensalada fresca combinan a la perfección. Una copa de vino tinto también completa la experiencia gustativa. Puede guardar fácilmente las brochetas restantes en el frigorífico y calentarlas al día siguiente. El adobo también se conserva unos días en el frigorífico. También puede preparar las brochetas y congelarlas. Así siempre tendrá una comida rápida y deliciosa a mano.

Brochetas de Liebre Silvestre en Pan de Pita

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (13 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Preparar el adobo

Preparar la carne de liebre

Ensartar las brochetas

Preparar las cebollas

Asar las brochetas de liebre

Calentar los panes de pita

Rellenar los panes de pita

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