L'idea di questi spiedini di lepre selvatica mi è venuta in una fredda sera d'autunno. Avevo un ricco bottino di caccia e volevo trasformarlo in qualcosa di speciale, qualcosa che catturasse gli aromi del bosco e allo stesso tempo fosse abbastanza semplice per una piacevole convivialità. Avevo ancora del pane pita nel congelatore, e così è nata questa combinazione di selvaggina saporita, marinata fruttata e ingredienti freschi. Le cosce di lepre sono il cuore del piatto. Forniscono la tenera carne di selvaggina, leggermente dolce, così caratteristica dell'autunno. È importante disossare accuratamente le cosce e rimuovere le membrane argentate, poiché possono diventare dure durante la cottura alla griglia. Lo speck di cinghiale, con cui vengono avvolti i pezzi di carne, garantisce ulteriore succosità e un sapore affumicato che si sposa perfettamente con la selvaggina. La marmellata di arance nella marinata aggiunge una fine dolcezza e una nota leggermente amara che esalta meravigliosamente il sapore della selvaggina. La senape dona una piacevole piccantezza, il miele un'ulteriore dolcezza e il succo d'arancia un'acidità fruttata che bilancia il piatto. Il Thermomix® è un vero aiuto qui, soprattutto nella preparazione della marinata. I pomodorini che uso per la marinata le conferiscono una nota fruttata e una leggera acidità. Nel Thermomix® vengono lavorati insieme agli altri ingredienti per ottenere una salsa fine e omogenea. Assicurati di non mescolare la marinata troppo a lungo, altrimenti potrebbe diventare troppo calda. Quando si condisce la carne, meno è spesso meglio. Un po' di sale e un pizzico di zucchero sono sufficienti per esaltare il sapore naturale della selvaggina. Per una variante vegetariana, potresti tagliare il formaggio Halloumi a cubetti e usarlo al posto della carne di lepre. Una variante vegana sarebbe pensabile con il tofu marinato. Per quanto riguarda le spezie, puoi variare a piacere. Timo, rosmarino o bacche di ginepro si abbinano perfettamente ai piatti di selvaggina. Servite gli spiedini di lepre selvatica nel pane pita preferibilmente caldi. Una cucchiaiata di salsa yogurt e menta o un'insalata fresca si abbinano perfettamente. Anche un bicchiere di vino rosso completa l'esperienza gustativa. Puoi conservare facilmente gli spiedini rimanenti in frigorifero e riscaldarli il giorno successivo. Anche la marinata si conserva per alcuni giorni in frigorifero. Puoi anche preparare e congelare gli spiedini. In questo modo hai sempre a portata di mano un pasto veloce e gustoso.

Spiedini di lepre selvatica nel pane pita

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (13 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Preparare la marinata

Preparare la carne di lepre

Preparare gli spiedini

Preparare le cipolle

Grigliare gli spiedini di lepre

Scaldare il pane pita

Riempire il pane pita

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