Hígado de ternera con ragú de manzana y cebolleta
Plato principal
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
1
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
35 Min
Esta receta Thermomix® para Hígado de ternera con ragú de manzana y cebolleta está lista en 45 min y rinde 1 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
Este estofado de hígado de ternera con ragú de manzana y cebolleta es un plato abundante y a la vez afrutado, que encaja especialmente bien en la época otoñal. La combinación de hígado de ternera tierno, crujientes gajos de manzana y cebolletas aromáticas hace de este plato una experiencia de sabor especial. Me gusta prepararlo cuando tiene que ser rápido, pero aun así se quiere poner algo especial en la mesa. La preparación en el Thermomix® es súper sencilla y el éxito está garantizado. Un chorrito de sidra completa el plato a la perfección. Acompaña bien con arroz o puré de patatas.
Ingredientes (12 ingredientes)
-
0.5 manojo Cebolletas
-
2 unidad Manzanas
-
Zumo de limón
-
150 g Hígado de ternera
-
Harina
-
1 cda Aceite
-
Sal
-
Pimienta variada
-
2 cda Sidra (seca)
-
100 g Nata para montar
-
0.1 l Caldo claro (instantáneo)
-
2 cda Espesante para salsas claro
Preparación (10 pasos)
Preparar las cebolletas
Limpiar y lavar las cebolletas. Cortar la parte blanca en trozos de unos 5 cm de largo y la parte verde en aros. Reservar.
Preparar las manzanas
Lavar las manzanas. Cortar una rodaja del centro de cada manzana con el tallo y el corazón. Rociar con zumo de limón. Cortar el resto de las manzanas en cuartos, retirar el corazón y cortar en gajos. Reservar.
Preparar el hígado de ternera
Lavar el hígado de ternera, secarlo con papel de cocina, cortarlo en tiras y rebozarlo en harina. Reservar.
Freír las rodajas de manzana
Calentar aceite en una sartén. Freír las rodajas de manzana, retirarlas y reservarlas.
Freír el hígado
Freír el hígado durante 5 minutos en la grasa de freír. Sazonar con sal y pimienta y retirar.
Sofreír las cebolletas y los gajos de manzana
Añadir las cebolletas y los gajos de manzana a la sartén y sofreír durante unos 5 minutos.
Preparar la salsa
Añadir la sidra, la nata y el caldo al vaso, sazonar con sal y pimienta y hervir 5 Min./100°C/Velocidad 1.
Espesar la salsa
Añadir el espesante para salsas claro y remover 1 Min./100°C/Velocidad 2.
Calentar el hígado
Añadir el hígado frito a la salsa y calentar 2 Min./90°C/Giro a la izquierda Velocidad 1.
Servir
Servir el estofado adornado con las rodajas de manzana fritas.
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Creado por
Julia Schröder
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