La pasta con rebozuelos en salsa de nata es para mí un trozo de otoño culinario. Todavía recuerdo bien mi infancia, cuando íbamos con toda la familia al bosque a recoger rebozuelos. El olor a tierra húmeda, musgo y precisamente estas setas está para mí inseparablemente ligado a esta estación del año. Y, por supuesto, la posterior cocina y disfrute en común. Los ingredientes juegan un papel decisivo en este plato. Los espaguetis forman la base, idealmente cocinados al dente para mantener un bocado agradable. Los rebozuelos, con su aroma ligeramente picante y a nuez, son la estrella del plato. Al comprarlos, asegúrese de que las setas estén frescas y firmes, sin magulladuras. La cebolla roja aporta una dulzura suave y un ligero picante que complementa maravillosamente el sabor de las setas. El ajo aporta una nota especiada a la salsa. La nata montada le da a la salsa su cremosidad y une los aromas. El vino blanco sirve para desglasar y le da a la salsa una fina acidez y profundidad. El parmesano rallado aporta una nota salada, especiada y una textura ligeramente granulada. El cebollino aporta frescura y una discreta nota de cebolla. Al preparar en el Thermomix®, es importante no picar la cebolla y el ajo demasiado finos, ya que de lo contrario podrían quemarse. Al sofreír, asegúrese de que las cebollas estén translúcidas, pero que no tomen color. Los rebozuelos no deben tostarse demasiado tiempo, ya que de lo contrario pueden volverse duros. Al desglasar con vino blanco, es importante dejar que el alcohol hierva brevemente para que no tenga un sabor amargo. La nata no debe cocerse demasiado tiempo, ya que de lo contrario puede cuajarse. ¡Probar es el alfa y el omega! Pruebe la salsa varias veces y ajuste el sazón a su gusto. Para una variante vegetariana, puede simplemente prescindir de la carne. Para una variante vegana, puede sustituir la nata por una alternativa de nata vegetal y el parmesano por copos de levadura o un sustituto vegano del parmesano. Como variaciones, también puede añadir otras hierbas como tomillo o romero. Un toque de nuez moscada también va muy bien con este plato. Sirva la pasta con una ensalada fresca y una copa de vino blanco. También le va bien una baguette crujiente. La pasta con rebozuelos sabe mejor recién preparada. Las sobras pueden guardarse en el frigorífico y calentarse al día siguiente. La salsa también puede prepararse por separado y guardarse en el frigorífico. Sin embargo, los rebozuelos no deben almacenarse durante mucho tiempo, ya que pueden estropearse rápidamente.

Pasta con rebozuelos, salsa de nata y parmesano

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (10 pasos)

Cocer los espaguetis

Preparar los rebozuelos, la cebolla y el ajo

Picar la cebolla y el ajo

Sofreír la cebolla y el ajo

Añadir los rebozuelos y tostar

Desglasar con vino blanco

Hervir la nata

Sazonar la salsa

Mezclar los espaguetis con la salsa

Emplatar y servir

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