Esta receta de pasta cremosa con setas silvestres es un homenaje a mi infancia. Mi abuela, una ávida recolectora de setas, a menudo preparaba platos similares cuando íbamos juntos al bosque en otoño. El aroma de las setas recién cosechadas que flotaba por la cocina es uno de mis recuerdos más queridos. La lista de ingredientes se mantiene deliberadamente flexible, porque especialmente con las setas, depende de lo que la temporada y el mercado tengan para ofrecer. Los champiñones forman una buena base, pero las setas ostra aportan una nota ligeramente a nuez, mientras que las setas silvestres como los rebozuelos o los boletus le dan al plato una profundidad y variedad de aromas incomparables. El beicon proporciona un componente ahumado y un cierto sabor, que armoniza perfectamente con las setas terrosas. La chalota es más suave que una cebolla común y le da a la salsa un fino dulzor, mientras que el ajo proporciona el picante necesario. El tomillo es la hierba perfecta para los platos de setas, su aroma ligeramente amargo realza de forma óptima el sabor de las setas. La nata hace que la salsa sea cremosa y une todos los aromas. El perejil fresco aporta una nota fresca y verde y completa el plato. Al preparar en Thermomix®, es importante no cortar las setas demasiado pequeñas, ya que se encogen un poco al freír. Asegúrese de usar el giro a la izquierda al freír las setas y preparar la salsa para que los ingredientes no se trituren. Si no tiene dados de beicon a mano, también puede cortar el beicon en tiras y triturarlo en el Thermomix®. Para una variante vegetariana, simplemente omita el beicon y use un poco más de aceite de oliva. Para una opción vegana, puede usar una alternativa de nata vegetal en lugar de nata, por ejemplo, de anacardo o soja. También puedes experimentar con otras especias, como romero, salvia o una pizca de nuez moscada. Sirva la pasta cremosa con setas silvestres inmediatamente después de la preparación, adornada con perejil fresco y posiblemente un poco de parmesano o pecorino rallado. Un plato de ensalada fresca con una vinagreta ligera combina bien con esto. Un vaso de vino blanco seco, como un Pinot Grigio o un Chardonnay, completa el plato a la perfección. Si tiene sobras, puede guardarlas en el refrigerador y recalentarlas al día siguiente. La salsa puede espesarse un poco, por lo que se recomienda agregar un poco de leche o nata al recalentar. También puede preparar la salsa y guardarla en el refrigerador hasta que desee cocinar la pasta y terminar el plato. De esta forma, tendrá un plato delicioso y rápido sobre la mesa en poco tiempo.

Pasta Cremosa con Setas Silvestres

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (11 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Cocer la pasta

Triturar la chalota y el ajo

Sofreír el beicon

Sofreír las setas

Preparar la salsa cremosa

Añadir el perejil

Mezclar la pasta y la salsa

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