Name: Pescado al horno con judías de verano y aceitunas verdes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 1 kg judías de verano sobrantes; 2 cda aceite de oliva; 1 small handful hierbas suaves; 2 cdta za’atar; 120 g aceitunas verdes; 500 g lomos de pescado blanco; 1 unidad alioli verde con hierbas sobrante

Descripción

Esta receta de pescado al horno es una forma deliciosa de aprovechar las judías de verano sobrantes. La combinación de pescado blanco tierno, sabrosas aceitunas verdes y hierbas aromáticas crea una comida sabrosa y satisfactoria. Me encanta lo fácil que es de preparar: simplemente cubre el pescado, colócalo sobre las judías y hornea hasta que esté bien cocido. Es perfecto para una cena rápida entre semana o un almuerzo ligero y saludable. El alioli verde con hierbas añade un toque cremoso y picante que complementa el plato a la perfección. ¡Esta receta es una excelente manera de disfrutar de ingredientes frescos de temporada y seguramente se convertirá en un nuevo favorito!

Ingredientes (7 ingredientes)

1 kg judías de verano sobrantes

2 cda aceite de oliva

1 small handful hierbas suaves

2 cdta za’atar

120 g aceitunas verdes

500 g lomos de pescado blanco

1 unidad alioli verde con hierbas sobrante

Preparación (5 pasos)

Prepare el horno y la fuente para hornear

Precaliente el horno a 200°C (180°C con ventilador/gas 6). Vierta las judías y unos cucharones de su caldo en una fuente para hornear grande. No se necesitan ajustes de Thermomix para este paso.

Combine las hierbas, el za'atar y las aceitunas

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Coloque las hierbas suaves, el za'atar y las aceitunas verdes en el vaso. Añada aceite de oliva y sazone. Mezcle durante 10 Sec./Stufe 3.

Cubra el pescado

Utilice la mezcla de hierbas para cubrir bien los lomos de pescado blanco. No se necesitan ajustes de Thermomix para este paso.

Hornee el pescado y las judías

Coloque el pescado recubierto sobre las judías en la fuente para hornear. Hornee en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y las judías estén burbujeando. No se necesitan ajustes de Thermomix para este paso.

Sirva

Divida el pescado y las judías al horno entre cuatro platos. Cubra cada porción con una cucharada de alioli verde con hierbas. No se necesitan ajustes de Thermomix para este paso.

¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉

¡Comparte tu resultado con la comunidad y descarga la app MixBuch!

Sobre la receta

Esta receta de pescado al horno con judías de verano y aceitunas verdes es algo que desarrollé después de un jardín de verano particularmente abundante. Siempre termino con un excedente de judías, y aunque me encanta saltearlas simplemente, quería una forma de elevarlas a una comida más sustanciosa. La inspiración vino de los sabores mediterráneos: las aceitunas saladas, el aromático za'atar y las hierbas frescas evocan esa sensación bañada por el sol. La belleza de este plato radica en la simplicidad de sus ingredientes y en cómo se complementan entre sí. Las judías de verano, ya sean judías verdes, borlotti o una mezcla, proporcionan una base terrosa encantadora. Usar judías sobrantes es clave aquí, ya que ya han sido cocinadas y sazonadas, lo que añade profundidad de sabor al plato. El pescado blanco, prefiero bacalao o merluza por su textura escamosa y su sabor suave, actúa como un lienzo en blanco para la mezcla de hierbas y aceitunas. Las aceitunas verdes, idealmente una variedad como Castelvetrano o Cerignola, ofrecen un contrapunto salado y ligeramente amargo a la dulzura de las judías y al delicado pescado. El za'atar, una mezcla de especias de Oriente Medio, aporta una maravillosa nota terrosa, a nuez y ligeramente picante, mientras que las hierbas frescas (perejil, menta, eneldo o incluso un poco de orégano) añaden brillo y frescura. El alioli verde con hierbas, un resto de otra comida, proporciona un acabado cremoso y picante que lo une todo. El Thermomix® juega un papel crucial en la creación de la mezcla de hierbas y aceitunas. Pica finamente las hierbas y las aceitunas, liberando sus aceites esenciales y creando una pasta fragante. Tenga cuidado de no procesar demasiado; quieres una textura ligeramente gruesa, no un puré. Los 10 segundos a velocidad 3 suelen ser perfectos. Si no tiene Thermomix®, puede lograr fácilmente el mismo resultado con un cuchillo afilado y un poco de esfuerzo, picando finamente las hierbas y las aceitunas y luego mezclándolas con el za'atar y el aceite de oliva. Al cubrir el pescado, asegúrese de cubrir generosamente cada lomo con la mezcla de hierbas, presionando suavemente para que se adhiera. Para las variaciones, podría adaptar fácilmente esta receta para que sea vegetariana o vegana. Simplemente reemplace el pescado con queso halloumi o tofu firme, ambos mantienen bien su forma durante el horneado. Para una versión vegana, use un alioli a base de plantas o simplemente rocíe con aceite de oliva adicional. También puedes experimentar con diferentes especias. Una pizca de hojuelas de chile agregaría un toque de calor, mientras que el pimentón ahumado le daría al plato una profundidad ahumada. Sirva este pescado y judías al horno con una rebanada de pan crujiente para remojar los deliciosos jugos. Una simple ensalada verde también sería una adición bienvenida. Para una comida más sustanciosa, considere servirla con cuscús o quinua. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por hasta dos días. Recalentar suavemente en el horno o microondas. También puedes preparar la mezcla de hierbas y aceitunas con anticipación y guardarla en el refrigerador por hasta tres días. Esto lo convierte en una comida rápida y fácil entre semana.