Name: Pollo Asado con Hierbas y Patatas Nuevas
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 1 unidad pollo de corral de 2kg; 10 unidad patatas nuevas o patatas nuevas; 2 c. à s. grasa de pato; 6 diente ajo; 1 branche romero; 1 feuille laurel; 1 branche tomillo; al gusto Sal o sal fina; al gusto Pimienta del molinillo

Descripción

Este pollo asado con hierbas es un plato familiar por excelencia, perfecto para un almuerzo dominical o una comida de fiesta. Me encanta preparar esta receta, ya que es sencilla y el resultado es siempre sabroso. El pollo, relleno de hierbas aromáticas y ajo, es asado a la perfección, mientras que las patatas nuevas cuecen debajo, impregnándose de los jugos de la volatería. ¡Un verdadero deleite! La grasa de pato aporta un sabor rico e incomparable. No dude en utilizar diferentes hierbas según sus gustos. Un plato reconfortante y convivial que gustará a todos.

Ingredientes (9 ingredientes)

1 unidad pollo de corral de 2kg

10 unidad patatas nuevas o patatas nuevas

2 c. à s. grasa de pato

6 diente ajo

1 branche romero

1 feuille laurel

1 branche tomillo

al gusto Sal o sal fina

al gusto Pimienta del molinillo

Preparación (6 pasos)

Preparación de las hierbas y del ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Poner los 6 dientes de ajo en el vaso del Thermomix y picar durante 3 Sek./Stufe 7. Transferir el ajo picado a un cuenco pequeño.

Preparación del pollo

Rellenar el interior del pollo de 2 kg con el ajo picado, la rama de romero, la hoja de laurel y la rama de tomillo. Salar y pimentar el interior del pollo.

Preparación exterior del pollo

Salar el exterior del pollo y untarlo con 2 c. à s. de grasa de pato.

Cocción de las patatas

Lavar y frotar las 10 patatas nuevas. Si son grandes, pelarlas y cortarlas en cubos. Poner las patatas en una fuente para horno.

Cocción al horno

Poner el pollo en el asador y cocerlo en el horno tradicional a Th. 6/7 o 190°C durante aproximadamente 2 horas. Poner las patatas debajo del pollo en la bandeja para hornear añadiendo un poco de agua de vez en cuando si es necesario. Rociar el pollo durante la cocción.

Reposo y servicio

Dejar reposar el pollo 30 minutos en un lugar tibio. Recalentar el pollo algunos minutos en el horno y servir enseguida!

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Sobre la receta

El pollo asado con hierbas y patatas nuevas, es un poco mi magdalena de Proust. Me recuerda los almuerzos dominicales en casa de mi abuela, donde el olor del pollo que se asaba perfumaba toda la casa. Era un plato sencillo, pero siempre preparado con amor y generosidad. He adaptado su receta al Thermomix® para ganar tiempo, pero conservando la esencia de este plato familiar. La elección de los ingredientes es primordial para conseguir este plato. El pollo de corral, con su carne firme y sabrosa, es indispensable. Las patatas nuevas, con su piel fina y su sabor ligeramente dulce, absorben a las mil maravillas los jugos de cocción del pollo. La grasa de pato, por su parte, aporta una riqueza y una profundidad de sabor incomparables. Se podría sustituir por aceite de oliva, pero el resultado sería menos apetitoso. Las hierbas aromáticas, romero, tomillo y laurel, perfuman delicadamente la volatería y las patatas. El ajo, picado finamente en el Thermomix®, difunde su aroma potente en el interior del pollo. Para la preparación, el Thermomix® es un aliado precioso. Permite picar el ajo en unos segundos, sin esfuerzo. También se puede utilizar para preparar un marinado a base de hierbas y aceite de oliva, si se desea intensificar los sabores. El truco consiste en secar bien el pollo antes de untarlo con grasa de pato, para que se dore uniformemente. Durante la cocción, es importante regar regularmente el pollo con su jugo, para que se mantenga jugoso. Si las patatas empiezan a secarse, se puede añadir un poco de agua en la bandeja de horno. Por supuesto, se pueden variar los placeres utilizando otras hierbas aromáticas, como la salvia, el orégano o el perejil. Para una versión vegetariana, se puede sustituir el pollo por una gran calabaza rellena de verduras y hierbas. También se pueden añadir verduras de raíz, como zanahorias o chirivías, a las patatas. Para acompañar este plato, sugiero una ensalada verde crujiente, aliñada con una vinagreta ligera. También se puede servir una salsa de yogur y hierbas, para aportar un toque de frescor. Un vaso de vino blanco seco y afrutado se maridará perfectamente con los sabores del pollo y de las patatas. Si le sobran restos, puede desmenuzar el pollo y utilizarlo para rellenar sándwiches o ensaladas. Las patatas pueden recalentarse en la sartén o en el horno. El pollo asado se conserva en el frigorífico durante 2 a 3 días. También se puede congelar, pero es posible que pierda un poco de su textura. Para ganar tiempo, se puede preparar el pollo la víspera y hacerlo cocer el día mismo.