Name: Pollo Arrosto alle Erbe e Patate Novelle
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 1 pezzo pollo ruspante da 2kg; 10 pezzo patate primaticce o patate novelle; 2 c. à s. grasso d'anatra; 6 spicchio aglio; 1 branche rosmarino; 1 feuille alloro; 1 branche timo; a piacere Sale o sale fino; a piacere Pepe di mulinello

Descrizione

Questo pollo arrosto alle erbe è un piatto familiare per eccellenza, perfetto per un pranzo domenicale o un pasto festivo. Adoro preparare questa ricetta, perché è semplice e il risultato è sempre gustoso. Il pollo, farcito con erbe aromatiche e aglio, è arrostito alla perfezione, mentre le patate novelle cuociono sotto, impregnandosi dei succhi del pollame. Una vera delizia! Il grasso d'anatra apporta un sapore ricco e incomparabile. Non esitate a utilizzare diverse erbe a seconda dei vostri gusti. Un piatto confortante e conviviale che piacerà a tutti.

Ingredienti (9 ingredienti)

1 pezzo pollo ruspante da 2kg

10 pezzo patate primaticce o patate novelle

2 c. à s. grasso d'anatra

6 spicchio aglio

1 branche rosmarino

1 feuille alloro

1 branche timo

a piacere Sale o sale fino

a piacere Pepe di mulinello

Preparazione (6 passaggi)

Preparazione delle erbe e dell'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Mettere i 6 spicchi d'aglio nella ciotola del Thermomix e tritare per 3 Sek./Stufe 7. Trasferire l'aglio tritato in una piccola ciotola.

Preparazione del pollo

Farcire l'interno del pollo da 2 kg con l'aglio tritato, il rametto di rosmarino, la foglia di alloro e il rametto di timo. Salare e pepare l'interno del pollo.

Preparazione esterna del pollo

Salare l'esterno del pollo e spennellarlo con 2 c. à s. di grasso d'anatra.

Cottura delle patate

Lavare e strofinare le 10 patate novelle. Se sono grosse, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Mettere le patate in una teglia adatta al forno.

Cottura al forno

Mettere il pollo sullo spiedo e cuocerlo nel forno tradizionale a Th. 6/7 o 190°C per circa 2 ore. Mettere le patate sotto il pollo nella leccarda aggiungendo un po' d'acqua di tanto in tanto se necessario. Irrorare il pollo durante la cottura.

Riposo e servizio

Lasciar riposare il pollo 30 minuti in un luogo tiepido. Riscaldare il pollo qualche minuto al forno e servire subito!

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Informazioni sulla ricetta

Il pollo arrosto alle erbe e patate novelle, è un po' la mia madeleine di Proust. Mi ricorda i pranzi domenicali da mia nonna, dove l'odore del pollo che arrostiva profumava tutta la casa. Era un piatto semplice, ma sempre preparato con amore e generosità. Ho adattato la sua ricetta al Thermomix® per guadagnare tempo, ma conservando l'essenza di questo piatto familiare. La scelta degli ingredienti è fondamentale per riuscire in questo piatto. Il pollo ruspante, con la sua carne soda e saporita, è indispensabile. Le patate novelle, con la loro pelle fine e il loro gusto leggermente dolce, assorbono a meraviglia i succhi di cottura del pollo. Il grasso d'anatra, da parte sua, apporta una ricchezza e una profondità di sapore incomparabili. Si potrebbe sostituire con dell'olio d'oliva, ma il risultato sarebbe meno goloso. Le erbe aromatiche, rosmarino, timo e alloro, profumano delicatamente il pollame e le patate. L'aglio, tritato finemente nel Thermomix®, diffonde il suo aroma potente all'interno del pollo. Per la preparazione, il Thermomix® è un alleato prezioso. Permette di tritare l'aglio in pochi secondi, senza sforzo. Si può anche utilizzarlo per preparare una marinata a base di erbe e di olio d'oliva, se si desidera intensificare i sapori. Il trucco consiste nel asciugare bene il pollo prima di spennellarlo con grasso d'anatra, perché dori uniformemente. Durante la cottura, è importante irrorare regolarmente il pollo con il suo succo, perché resti morbido. Se le patate cominciano a seccarsi, si può aggiungere un po' d'acqua nella leccarda. Naturalmente, si possono variare i piaceri utilizzando altre erbe aromatiche, come la salvia, l'origano o il prezzemolo. Per una versione vegetariana, si può sostituire il pollo con una grossa zucca farcita con verdure e erbe. Si possono anche aggiungere delle verdure a radice, come carote o pastinache, alle patate. Per accompagnare questo piatto, suggerisco un'insalata verde croccante, condita con una vinaigrette leggera. Si può anche servire una salsa allo yogurt e alle erbe, per apportare un tocco di freschezza. Un bicchiere di vino bianco secco e fruttato si abbinerà perfettamente con i sapori del pollo e delle patate. Se avete degli avanzi, potete sfilacciare il pollo e utilizzarlo per farcire dei sandwich o delle insalate. Le patate possono essere riscaldate in padella o al forno. Il pollo arrosto si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni. Si può anche congelare, ma rischia di perdere un po' della sua texture. Per guadagnare tempo, si può preparare il pollo la sera prima e farlo cuocere il giorno stesso.