Name: Gebratenes Hähnchen mit Kräutern und Neuen Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Bauernhuhn von 2kg; 10 Stück Frühkartoffeln oder neue Kartoffeln; 2 c. à s. Gänseschmalz; 6 Zehe Knoblauch; 1 branche Rosmarin; 1 feuille Lorbeer; 1 branche Thymian; nach Geschmack Salz oder feines Salz; nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle

Beschreibung

Dieses gebratene Hähnchen mit Kräutern ist ein exzellentes Familiengericht, perfekt für ein Sonntagsfrühstück oder ein festliches Essen. Ich liebe es, dieses Rezept zuzubereiten, weil es einfach ist und das Ergebnis immer schmackhaft ist. Das mit aromatischen Kräutern und Knoblauch gefüllte Hähnchen wird perfekt gebraten, während die neuen Kartoffeln darunter garen und die Säfte des Geflügels aufnehmen. Ein wahrer Genuss! Gänseschmalz verleiht einen reichen und unvergleichlichen Geschmack. Zögern Sie nicht, verschiedene Kräuter nach Ihrem Geschmack zu verwenden. Ein tröstliches und geselliges Gericht, das allen gefallen wird.

Zutaten (9 Zutaten)

1 Stück Bauernhuhn von 2kg

10 Stück Frühkartoffeln oder neue Kartoffeln

2 c. à s. Gänseschmalz

6 Zehe Knoblauch

1 branche Rosmarin

1 feuille Lorbeer

1 branche Thymian

nach Geschmack Salz oder feines Salz

nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung (6 Schritte)

Zubereitung der Kräuter und des Knoblauchs

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Die 6 Knoblauchzehen in den Thermomix-Behälter geben und 3 Sek./Stufe 7 hacken. Den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zubereitung des Hähnchens

Das Innere des 2 kg schweren Hähnchens mit dem gehackten Knoblauch, dem Rosmarinzweig, dem Lorbeerblatt und dem Thymianzweig füllen. Das Innere des Hähnchens salzen und pfeffern.

Äußere Vorbereitung des Hähnchens

Die Außenseite des Hähnchens salzen und mit 2 EL Gänseschmalz bestreichen.

Garen der Kartoffeln

Die 10 neuen Kartoffeln waschen und schrubben. Wenn sie groß sind, schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben.

Garen im Ofen

Das Hähnchen auf den Spieß stecken und im traditionellen Ofen bei Th. 6/7 oder 190°C ca. 2 Stunden garen. Die Kartoffeln unter das Hähnchen in die Fettpfanne geben und bei Bedarf von Zeit zu Zeit etwas Wasser hinzufügen. Das Hähnchen während des Garens übergießen.

Ruhe und Service

Das Hähnchen 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Das Hähnchen einige Minuten im Ofen aufwärmen und sofort servieren!

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Das gebratene Hähnchen mit Kräutern und neuen Kartoffeln ist so etwas wie meine Madeleines de Proust. Es erinnert mich an Sonntagsfrühstücke bei meiner Großmutter, wo der Geruch des bratenden Hähnchens das ganze Haus durchdrang. Es war ein einfaches Gericht, aber immer mit Liebe und Großzügigkeit zubereitet. Ich habe ihr Rezept an den Thermomix® angepasst, um Zeit zu sparen, aber die Essenz dieses Familiengerichts beibehalten. Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Das Bauernhuhn mit seinem festen und schmackhaften Fleisch ist unerlässlich. Die neuen Kartoffeln mit ihrer dünnen Schale und ihrem leicht süßen Geschmack nehmen die Garflüssigkeit des Hähnchens wunderbar auf. Gänseschmalz hingegen verleiht eine unvergleichliche Reichhaltigkeit und Geschmackstiefe. Man könnte es durch Olivenöl ersetzen, aber das Ergebnis wäre weniger schmackhaft. Die aromatischen Kräuter Rosmarin, Thymian und Lorbeer parfümieren das Geflügel und die Kartoffeln auf delikate Weise. Der mit dem Thermomix® fein gehackte Knoblauch entfaltet sein starkes Aroma im Inneren des Hähnchens. Für die Zubereitung ist der Thermomix® ein wertvoller Helfer. Er ermöglicht es, den Knoblauch in wenigen Sekunden mühelos zu hacken. Man kann ihn auch verwenden, um eine Marinade aus Kräutern und Olivenöl zuzubereiten, wenn man die Aromen intensivieren möchte. Der Trick besteht darin, das Hähnchen vor dem Bestreichen mit Gänseschmalz gut abzutrocknen, damit es gleichmäßig bräunt. Während des Garens ist es wichtig, das Hähnchen regelmäßig mit seinem Saft zu übergießen, damit es saftig bleibt. Wenn die Kartoffeln zu trocken werden, kann man etwas Wasser in die Fettpfanne geben. Selbstverständlich kann man die Freuden variieren, indem man andere aromatische Kräuter wie Salbei, Oregano oder Petersilie verwendet. Für eine vegetarische Version kann man das Hähnchen durch einen großen mit Gemüse und Kräutern gefüllten Hokkaido-Kürbis ersetzen. Man kann auch Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken zu den Kartoffeln geben. Um dieses Gericht zu begleiten, schlage ich einen knackigen grünen Salat vor, der mit einer leichten Vinaigrette gewürzt ist. Man kann auch eine Joghurt-Kräuter-Sauce servieren, um einen Hauch von Frische zu verleihen. Ein Glas trockener und fruchtiger Weißwein passt perfekt zu den Aromen des Hähnchens und der Kartoffeln. Wenn Sie Reste haben, können Sie das Hähnchen zerpflücken und damit Sandwiches oder Salate garnieren. Die Kartoffeln können in der Pfanne oder im Ofen aufgewärmt werden. Das gebratene Hähnchen kann 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Man kann es auch einfrieren, aber es kann etwas von seiner Textur verlieren. Um Zeit zu sparen, kann man das Hähnchen am Vortag zubereiten und es am selben Tag garen.