Name: Poulet Rôti aux Herbes et Pommes de Terre Nouvelles
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 1 pièce poulet fermier de 2kg; 10 pièce pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles; 2 c. à s. graisse de canard; 6 gousse ail; 1 branche romarin; 1 feuille laurier; 1 branche thym; selon goût Sel ou sel fin; selon goût Poivre du moulin

Description

Ce poulet rôti aux herbes est un plat familial par excellence, parfait pour un déjeuner dominical ou un repas de fête. J'adore préparer cette recette, car elle est simple et le résultat est toujours savoureux. Le poulet, farci d'herbes aromatiques et d'ail, est rôti à la perfection, tandis que les pommes de terre nouvelles cuisent en dessous, s'imprégnant des jus de la volaille. Un vrai délice! La graisse de canard apporte une saveur riche et incomparable. N'hésitez pas à utiliser différentes herbes selon vos goûts. Un plat réconfortant et convivial qui plaira à tous.

Ingrédients (9 ingrédients)

1 pièce poulet fermier de 2kg

10 pièce pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles

2 c. à s. graisse de canard

6 gousse ail

1 branche romarin

1 feuille laurier

1 branche thym

selon goût Sel ou sel fin

selon goût Poivre du moulin

Préparation (6 étapes)

Préparation des herbes et de l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Mettre les 6 gousses d'ail dans le bol du Thermomix et hacher pendant 3 Sek./Stufe 7. Transférer l'ail haché dans un petit bol.

Préparation du poulet

Farcir l'intérieur du poulet de 2 kg avec l'ail haché, la branche de romarin, la feuille de laurier et la branche de thym. Saler et poivrer l'intérieur du poulet.

Préparation extérieure du poulet

Saler l'extérieur du poulet et le badigeonner de 2 c. à s. de graisse de canard.

Cuisson des pommes de terre

Laver et frotter les 10 pommes de terre nouvelles. Si elles sont grosses, les éplucher et les couper en cubes. Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four.

Cuisson au four

Mettre le poulet sur la broche et le cuire au four traditionnel à Th. 6/7 ou 190°C pendant environ 2 heures. Mettre les pommes de terre sous le poulet dans la lèchefrites en ajoutant un peu d'eau de temps en temps si nécessaire. Arroser le poulet pendant la cuisson.

Repos et service

Laisser reposer le poulet 30 minutes dans un endroit tiède. Réchauffer le poulet quelques minutes au four et servir aussitôt !

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À propos de la recette

Le poulet rôti aux herbes et pommes de terre nouvelles, c'est un peu mon madeleine de Proust. Il me rappelle les déjeuners dominicaux chez ma grand-mère, où l'odeur du poulet qui rôtissait embaumait toute la maison. C'était un plat simple, mais toujours préparé avec amour et générosité. J'ai adapté sa recette au Thermomix® pour gagner du temps, mais en conservant l'essence de ce plat familial. Le choix des ingrédients est primordial pour réussir ce plat. Le poulet fermier, avec sa chair ferme et savoureuse, est indispensable. Les pommes de terre nouvelles, avec leur peau fine et leur goût légèrement sucré, absorbent à merveille les jus de cuisson du poulet. La graisse de canard, quant à elle, apporte une richesse et une profondeur de saveur incomparables. On pourrait la remplacer par de l'huile d'olive, mais le résultat serait moins gourmand. Les herbes aromatiques, romarin, thym et laurier, parfument délicatement la volaille et les pommes de terre. L'ail, haché finement au Thermomix®, diffuse son arôme puissant à l'intérieur du poulet. Pour la préparation, le Thermomix® est un allié précieux. Il permet de hacher l'ail en quelques secondes, sans effort. On peut également l'utiliser pour préparer une marinade à base d'herbes et d'huile d'olive, si on souhaite intensifier les saveurs. L'astuce consiste à bien sécher le poulet avant de le badigeonner de graisse de canard, pour qu'il dore uniformément. Pendant la cuisson, il est important d'arroser régulièrement le poulet avec son jus, pour qu'il reste moelleux. Si les pommes de terre commencent à sécher, on peut ajouter un peu d'eau dans la lèchefrite. Bien sûr, on peut varier les plaisirs en utilisant d'autres herbes aromatiques, comme la sauge, l'origan ou le persil. Pour une version végétarienne, on peut remplacer le poulet par un gros potimarron farci aux légumes et aux herbes. On peut également ajouter des légumes racines, comme des carottes ou des panais, aux pommes de terre. Pour accompagner ce plat, je suggère une salade verte croquante, assaisonnée d'une vinaigrette légère. On peut également servir une sauce au yaourt et aux herbes, pour apporter une touche de fraîcheur. Un verre de vin blanc sec et fruité se mariera parfaitement avec les saveurs du poulet et des pommes de terre. Si vous avez des restes, vous pouvez effilocher le poulet et l'utiliser pour garnir des sandwichs ou des salades. Les pommes de terre peuvent être réchauffées à la poêle ou au four. Le poulet rôti se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. On peut également le congeler, mais il risque de perdre un peu de sa texture. Pour gagner du temps, on peut préparer le poulet la veille et le faire cuire le jour même.