Name: Rote Linsen-Gemüse-Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Raciones
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g Nudeln nach Belieben; 400 g Tomaten, stückig (Dose); 500 ml Gemüsebrühe; 120 g Rote Linsen, getrocknet; 150 g Möhren; 150 g Champignons; 200 g Lauch; 120 g Zwiebeln; 40 g Tomatenmark; 2 Stk. Knoblauchzehen; 2 cdta Italienische Kräuter, getrocknet; 3 cda Olivenöl; 1 pizca Zucker; Dunkler Balsamico Essig; Salz; Pfeffer; Basilikumblätter; Parmesan, frisch gerieben

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Tiempo de cocción

35 min

Tiempo de preparación

20 min

Descripción

Die Rote Linsen-Gemüse-Bolognese aus dem Thermomix® ist ein schnelles und günstiges Hauptgericht für die Studentenküche. Rote Linsen, Tomaten, Möhren und Champignons bilden die Basis für diese vegane und vegetarische Variante des italienischen Klassikers. In nur 35 Minuten entsteht eine deftige Bolognese für 4 Portionen. Ideal für die leichte, gesunde Küche und ein unkompliziertes Familienessen.

Ingredientes (18 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Gemüse vorbereiten

150 g Champignons putzen und in feine Würfel schneiden. 150 g Möhren schälen und grob raspeln. 200 g Lauch waschen und bis ins Hellgrüne in feine Ringe schneiden. 120 g Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Das vorbereitete Gemüse bereitstellen.

Zwiebeln, Knoblauch und Lauch andünsten

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

120 g Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. 3 EL Olivenöl und 200 g Lauch hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Tomatenmark andünsten

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120

40 g Tomatenmark zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten. Spatel verwenden, um alles vom Rand zu schieben.

Gemüse anrösten

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

150 g geraspelte Möhren und 150 g gewürfelte Champignons zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 unter gelegentlichem Rühren anrösten. Spatel verwenden, um alles vom Rand zu schieben.

180

Linsenbolognese kochen

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100 Giro inverso

500 ml Gemüsebrühe, 400 g stückige Tomaten (aus der Dose), 120 g rote Linsen (ggf. vorher abgewaschen), 1 Prise Zucker und 2 TL getrocknete italienische Kräuter zugeben. 20 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf mit Deckel köcheln lassen.

1200

Nudeln kochen

Während die Linsenbolognese köchelt, 400 g Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen.

Linsenbolognese abschmecken

Nach Ende der Kochzeit die Linsenbolognese mit Salz, Pfeffer und dunklem Balsamico Essig nach Geschmack abschmecken. Dabei den Essig teelöffelweise zugeben und probieren.

Anrichten und Servieren

Die gekochten Nudeln mit der Linsenbolognese anrichten und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren und frisch geriebenen Parmesan dazu reichen.