Esta receta de rollitos de pechuga de faisán rellenos es para mí un homenaje a la primavera y a la cocina de caza. Todavía recuerdo mis primeros intentos con carne de caza, que a menudo terminaban en resultados duros y secos. Pero con el tiempo y algunos trucos, he aprendido a preparar la carne tierna a la perfección. La combinación del fino sabor a caza del faisán, el ajo oso picante y el puré de colinabo dulce es simplemente inmejorable. Los filetes de pechuga de faisán son el corazón de este plato. Asegúrate de que estén deshuesados y sin piel para que se puedan enrollar bien. El ajo oso, que crece en abundancia en primavera, le da al relleno una agradable nota de ajo sin ser intrusivo. El queso crema aporta la cremosidad, mientras que el queso Wiesenkäse, un queso duro aromático que recuerda un poco al queso de montaña, le da al relleno un sabor adicional. Las tiras de tocino envuelven los rollitos y los mantienen jugosos mientras se asan en el horno. La preparación con el Thermomix® es muy sencilla. Primero, el ajo oso se tritura para el relleno. Aquí es importante no mezclar demasiado tiempo para que el ajo oso no se amargue. Luego se añade el queso crema y el queso Wiesenkäse, y todo se mezcla hasta obtener una masa homogénea. Para el puré de colinabo, los colinabos y las patatas cocidos se trituran con nata, mantequilla y especias hasta obtener un puré fino. Aquí se puede jugar con la consistencia como se desee. Si lo quieres más cremoso, simplemente añade un poco más de nata. Para una variante vegetariana, se podría sustituir la pechuga de faisán por pechuga de pollo o tofu. Las tiras de tocino podrían sustituirse por tofu ahumado o tocino vegano. En lugar de queso Wiesenkäse, se podría utilizar otro queso duro o copos de levadura. Si lo quieres vegano, puedes sustituir el queso crema y la nata por alternativas veganas. También se puede variar con las especias. El tomillo, el romero o la salvia combinan muy bien con el faisán y el colinabo. Sirve los rollitos de pechuga de faisán rellenos con el cremoso puré de colinabo y una ensalada fresca. Combina bien con un vino blanco seco o un vino tinto ligero. Como guarnición adicional, son ideales las judías verdes cocidas al vapor o las coles de Bruselas. Los rollitos de pechuga de faisán rellenos se pueden preparar con antelación. El relleno se puede preparar el día anterior. El puré de colinabo también se puede preparar y calentar antes de servir. Los rollitos también se pueden preparar y guardar en el frigorífico. Sin embargo, antes de asarlos, deben sacarse del frigorífico con suficiente antelación para que alcancen la temperatura ambiente. Los rollitos sobrantes se pueden guardar en el frigorífico y calentar al día siguiente. También están deliciosos fríos en una ensalada o como cobertura para el pan.

Rollitos de Pechuga de Faisán Rellenos con Ajo Oso y Puré de Colinabo

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (4 pasos)

Preparar el relleno de ajo oso y queso crema

Preparar el colinabo y las patatas

Preparar el puré de colinabo

Preparar el aceite de ajo oso

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