Esta boloñesa de soja y verduras se ha convertido en un éxito constante en nuestra casa. Todo comenzó con el deseo de comer menos carne sin tener que renunciar a un plato abundante y saciante. Todavía recuerdo bien los primeros intentos, en los que la salsa era demasiado aguada o demasiado insípida. Pero con el tiempo y algunos experimentos, surgió esta receta, que ahora es amada por toda la familia. La base de esta boloñesa son, por supuesto, los trozos de soja. Son una gran fuente de proteínas y le dan a la salsa la sustancia necesaria. Es importante dejarlos en remojo antes de prepararlos para que se ablanden bien. Las verduras (apio nabo, zanahorias y cebollas) proporcionan la base aromática. El apio nabo aporta una nota ligeramente terrosa, las zanahorias un dulzor agradable y las cebollas un cierto picante. El aceite de oliva no sólo sirve como portador del sabor, sino que también ayuda a rehogar suavemente las verduras y liberar sus aromas. Los tomates tamizados forman el fundamento afrutado de la salsa, mientras que el concentrado de tomate proporciona una nota intensa de tomate y una buena consistencia. Las especias (sal, pimienta, pimentón y curry en polvo) dan a la boloñesa su sabor característico. El curry en polvo puede parecer inusual al principio, pero le da a la salsa una profundidad y calidez especiales. Al preparar en el Thermomix®, es importante no picar las verduras demasiado finas, ya que de lo contrario se convertirán en puré. El nivel 5 es ideal aquí. Al rehogar los trozos de soja sin el cubilete, el exceso de líquido puede evaporarse bien, lo que da como resultado una salsa más espesa. La función de marcha atrás es fundamental para que los trozos de soja no se trituren. Si le gusta aún más cremoso, puede añadir un chorrito de crema de soja o nata de avena al final. Para una variante vegetariana, también puede utilizar lentejas o champiñones picados en lugar de trozos de soja. No hay límites para la imaginación en cuanto a las especias. El orégano, el tomillo o el romero combinan a la perfección con esta boloñesa. La boloñesa de soja y verduras se sirve clásicamente con espaguetis u otros tipos de pasta. Pero también está deliciosa con polenta o puré de patatas. Una ensalada fresca y un trozo de pan completan el plato. Si lo desea, también puede utilizar la boloñesa como relleno de lasaña o canelones. La boloñesa de soja y verduras se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico. Allí se conserva fácilmente durante 2-3 días. También se puede congelar en porciones y descongelar cuando sea necesario. De este modo, siempre tendrá a mano una comida deliciosa y saludable.

Sabrosa Boloñesa de Soja y Verduras

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparar las verduras

Picar las verduras

Rehogar las verduras

Añadir los trozos de soja

Añadir el concentrado de tomate y los tomates tamizados

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