Esta salsa de salmón y ajo de oso con espagueti es para mí un verdadero plato de primavera que descubrí hace algunos años en un pequeño restaurante en el Mar Báltico. La combinación del tierno salmón, el sabroso ajo de oso y la cremosa salsa me entusiasmó de inmediato. Luego cociné la receta en casa y con el tiempo la fui perfeccionando hasta que quedó como más me gusta. El Thermomix® es de gran ayuda porque hace que la salsa quede especialmente cremosa y combina los aromas a la perfección. El salmón salvaje es, por supuesto, la estrella del plato. Aporta un sabor fino, ligeramente aceitoso y una textura tierna a la salsa. Preste atención a la buena calidad al comprar, porque eso realmente marca la diferencia. Las cebolletas aportan un picante suave y una nota fresca. El ajo de oso, que solo está en temporada en primavera, es el punto culminante especial. Le da a la salsa un aroma intenso, similar al ajo, que combina perfectamente con el salmón. Los tomates cherry aportan un dulzor afrutado y una ligera acidez que equilibra maravillosamente el plato. Para la preparación con el Thermomix®, recomiendo picar primero las cebolletas y el ajo de oso antes de freír el salmón en la sartén. Esto ahorra tiempo y garantiza que los aromas se liberen de forma óptima. Después de que el salmón se haya frito y rociado con vino blanco, se puede terminar la salsa en el Thermomix®. Se añaden la nata y el caldo de verduras y se remueve todo hasta que quede cremoso a baja temperatura. Al final se añaden los tomates y el ajo de oso, que solo deben cocerse brevemente para que no se ablanden demasiado. Si prefiere una versión vegetariana, puede sustituir el salmón por tofu ahumado. Este también debe cortarse en dados y freírse. Para una variante vegana, se puede utilizar una alternativa de nata vegetal en lugar de nata. También se puede variar con las especias. Un poco de eneldo o pimienta de limón combinan a la perfección con el salmón. La salsa de salmón y ajo de oso con espagueti sabe mejor recién hecha. Como guarnición, combina bien una ensalada verde o unas rebanadas de pan tostado. Si lo desea, puede refinar el plato con un poco de parmesano recién rallado o un chorrito de zumo de limón. Las sobras de la salsa se pueden guardar en el frigorífico y recalentar al día siguiente. Sin embargo, el ajo de oso pierde algo de su aroma. También puede preparar la salsa y guardarla en el frigorífico hasta que añada el ajo de oso y los tomates. Poco antes de servir, se añaden los ingredientes frescos y se calienta la salsa.

Salsa de Salmón y Ajo de Oso con Espagueti

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (13 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Cocer los espaguetis

Preparar el salmón

Picar las cebolletas

Freír el salmón

Preparar la salsa

Sazonar la salsa

Añadir el ajo de oso y los tomates

Servir

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