Cette sauce au saumon et à l'ail des ours avec des spaghettis est pour moi un vrai plat de printemps, que j'ai découvert il y a quelques années dans un petit restaurant au bord de la mer Baltique. La combinaison du saumon tendre, de l'ail des ours épicé et de la sauce crémeuse m'a immédiatement enthousiasmé. J'ai ensuite refait la recette à la maison et je l'ai affinée au fil du temps jusqu'à ce qu'elle soit comme je l'aime le plus. Le Thermomix® est d'une grande aide, car il rend la sauce particulièrement crémeuse et combine parfaitement les arômes. Le saumon sauvage est bien sûr la star du plat. Il apporte un goût fin, légèrement huileux et une texture tendre à la sauce. Faites attention à acheter une bonne qualité, car cela fait vraiment la différence. Les oignons nouveaux apportent une douceur légère et une note fraîche. L'ail des ours, qui n'est de saison qu'au printemps, est le point fort. Il donne à la sauce un arôme intense, semblable à celui de l'ail, qui se marie parfaitement avec le saumon. Les tomates cerises apportent une douceur fruitée et une légère acidité qui équilibrent merveilleusement le plat. Pour la préparation avec le Thermomix®, je recommande d'y hacher d'abord les oignons nouveaux et l'ail des ours avant de faire revenir le saumon à la poêle. Cela permet de gagner du temps et de libérer les arômes de manière optimale. Une fois le saumon poêlé et déglacé au vin blanc, la sauce peut être terminée dans le Thermomix®. La crème et le bouillon de légumes sont ajoutés et le tout est remué à basse température jusqu'à consistance crémeuse. À la fin, on ajoute les tomates et l'ail des ours, qui ne doivent cuire que brièvement pour ne pas devenir trop mous. Ceux qui préfèrent une version végétarienne peuvent remplacer le saumon par du tofu fumé. Celui-ci doit également être coupé en dés et poêlé. Pour une variante végane, on peut utiliser une alternative végétale à la crème à la place de la crème. On peut également varier les épices. Un peu d'aneth ou de poivre citronné se marient à merveille avec le saumon. La sauce au saumon et à l'ail des ours avec des spaghettis est meilleure lorsqu'elle est fraîchement préparée. Une salade verte ou quelques tranches de pain grillé conviennent comme accompagnement. Ceux qui le souhaitent peuvent affiner le plat avec un peu de parmesan fraîchement râpé ou un trait de jus de citron. Les restes de sauce peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés le lendemain. Cependant, l'ail des ours perd alors un peu de son arôme. On peut également préparer la sauce et la conserver au réfrigérateur jusqu'à l'ajout de l'ail des ours et des tomates. Juste avant de servir, on ajoute les ingrédients frais et on réchauffe la sauce.

Sauce au saumon et à l'ail des ours avec des spaghettis

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Essai terminé

Description

Ingrédients (13 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Cuire les spaghettis

Préparer le saumon

Hacher les oignons nouveaux

Faire revenir le saumon

Préparer la sauce

Assaisonner la sauce

Ajouter l'ail des ours et les tomates

Dresser

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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