La torta suave de ciruelas es un clásico de mi infancia, un recuerdo ligado a los aromas de la cocina de mi abuela, sobre todo durante la temporada otoñal. Ella la preparaba siempre con las ciruelas de su árbol, un árbol generoso que nos regalaba frutos jugosos y perfumados. Esta versión, realizada con el Thermomix®, es un homenaje a esa tradición, simplificada pero igual de rica en sabor. Las ciruelas son las verdaderas protagonistas de esta torta. Su dulzura, equilibrada por una ligera acidez, se combina perfectamente con la suavidad de la masa. Utilizo preferiblemente las ciruelas claudias, aquellas de pulpa amarilla y firme, porque mantienen mejor la forma durante la cocción y liberan un jugo delicioso. La ralladura de limón añade una nota de frescura que contrasta la dulzura de las ciruelas, haciendo el sabor más complejo e invitante. La harina 00, ligera y delicada, contribuye a crear una torta suave y aireada, mientras que el aceite de semillas, neutro en el sabor, permite resaltar al máximo los otros ingredientes. Para un resultado óptimo, es importante que los huevos estén a temperatura ambiente. Esto favorece la emulsión con el azúcar y el aceite, creando una masa más homogénea y ligera. Cuando se añaden las ciruelas cortadas en trozos, es fundamental utilizar la función "Linkslauf" (rotación a la izquierda) del Thermomix® para no triturarlas excesivamente. El objetivo es el de incorporarlas delicadamente a la masa, manteniendo intactos sus trozos. Si no tienes las láminas de almendras, puedes utilizar también nueces picadas groseramente o simplemente espolvorear la superficie con un poco de azúcar glas después de la cocción. Para una versión vegetariana, asegúrate de que el azúcar utilizado sea vegano (algunos azúcares refinados son tratados con carbón animal). Para una versión vegana, se pueden sustituir los huevos con 80g de puré de manzanas o plátano machacado, y la leche de vaca con leche de soja o almendra. Una pizca de canela o de nuez moscada en la masa puede añadir un toque especiado y envolvente, sobre todo durante los meses más fríos. La torta suave de ciruelas es perfecta para disfrutarla en el desayuno, acompañada de una taza de café o de té, o en la merienda, con un vaso de leche fresca. Se combina bien también con una bola de helado de vainilla o con una cucharada de nata montada. Se conserva a temperatura ambiente, bajo una campana de cristal o en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Puede ser preparada también el día antes y recalentada ligeramente antes de ser servida. Si quieres, puedes congelarla ya cortada en rebanadas, para tenerla siempre a disposición.

Torta suave de ciruelas

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparación de los ingredientes líquidos

Adición de los ingredientes secos

Incorporación de las ciruelas y la ralladura de limón

Verter la masa en el molde

Decoración y cocción

Enfriamiento y servicio

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