Name: Schnelle Blätterteig-Vanillepuddingteilchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 40 g Zucker; 1 Pck. Vanillepuddingpulver; 400 ml Milch; 1 Pck. Blätterteig (aus dem Kühlregal); 1 EL Puderzucker; 1 Stück Eiweiß

Beschreibung

Schnelle Blätterteig-Vanillepuddingteilchen sind mit dem Thermomix® im Handumdrehen zubereitet. Hauptzutaten sind Blätterteig, Vanillepuddingpulver, Milch und Zucker. Diese einfache Süßspeise ist in etwa 35 Minuten fertig und ergibt eine Portion. Ideal als schneller Snack für zwischendurch oder als süßer Abschluss für ein leichtes Mittagessen. Perfekt für alle, die wenig Zeit haben und trotzdem nicht auf ein leckeres Dessert verzichten möchten.

Zutaten (6 Zutaten)

40 g Zucker

1 Pck. Vanillepuddingpulver

400 ml Milch

1 Pck. Blätterteig (aus dem Kühlregal)

1 EL Puderzucker

1 Stück Eiweiß

Zubereitung (7 Schritte)

Puddingpulver anrühren

50 g Zucker, 1 Pck. Vanillepuddingpulver und 6 EL Milch in den Mixtopf geben.

Puddingpulver verrühren

Thermomix® Einstellung

10 Sek./keine/Stufe 4

Messbecher aufgesetzt lassen und 10 Sek./Stufe 4 verrühren.

10 Sek.

Restliche Milch und Zucker zugeben

400 ml Milch und 50 g Zucker zugeben.

Pudding kochen

Thermomix® Einstellung

7 Min./90°C/Stufe 4 90°C

Messbecher aufgesetzt lassen und 7 Min./90°C/Stufe 4 kochen.

7 Min.

Pudding abkühlen lassen

Den Pudding abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Blätterteig backen

Den Blätterteig nach Packungsanleitung backen.

Teilchen füllen

Den Blätterteig in der Mitte durchschneiden und mit dem Pudding füllen. Mit Puderzucker bestreuen.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Diese Blätterteig-Vanillepuddingteilchen sind ein Rezept, das ich von meiner Oma gelernt habe, allerdings in einer deutlich vereinfachten Version für den Thermomix®. Oma hat den Pudding immer selbst gekocht, stundenlang am Herd stehend. Der Thermomix® macht das Ganze deutlich schneller und einfacher, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Es ist ein Stück Kindheitserinnerung, das ich gerne mit euch teile. Die Zutatenliste ist bewusst einfach gehalten. Der Blätterteig aus dem Kühlregal ist der Schlüssel zur Schnelligkeit. Achtet darauf, einen Blätterteig mit Butter zu wählen, da dieser geschmacklich deutlich besser ist als Varianten mit Pflanzenfett. Das Vanillepuddingpulver sorgt für die typische Vanillenote und die cremige Konsistenz. Hier könnt ihr natürlich auch zu hochwertigeren Varianten greifen, beispielsweise mit echter Bourbon-Vanille. Die Milch ist die Basis für den Pudding, Vollmilch sorgt für einen reichhaltigeren Geschmack, aber auch fettarme Milch funktioniert gut. Der Zucker steuert die Süße, hier könnt ihr je nach Geschmack variieren. Das Eiweiß dient lediglich dazu, den Blätterteig vor dem Backen zu bestreichen, um ihm eine schöne goldbraune Farbe zu verleihen. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist denkbar einfach. Wichtig ist, dass ihr beim Anrühren des Puddingpulvers darauf achtet, dass keine Klümpchen entstehen. Der Thermomix® erledigt das zwar zuverlässig, aber ein kurzer Blick schadet nicht. Beim Kochen des Puddings ist die Temperatur von 90°C wichtig, damit der Pudding nicht anbrennt. Lasst den Pudding nach dem Kochen unbedingt abkühlen, bevor ihr ihn auf den Blätterteig gebt, sonst weicht dieser durch. Während der Pudding abkühlt, solltet ihr ihn gelegentlich umrühren, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Das Bestreichen des Blätterteigs mit Eiweiß vor dem Backen sorgt für eine schöne Farbe und einen leichten Glanz. Für eine vegetarische Variante ist das Rezept bereits geeignet. Eine vegane Variante ist etwas schwieriger, da Blätterteig oft Butter enthält. Hier müsst ihr auf einen veganen Blätterteig achten. Auch das Eiweiß zum Bestreichen müsste ersetzt werden, hier könnte man beispielsweise etwas Pflanzenmilch verwenden. Geschmacklich könnt ihr mit verschiedenen Gewürzen experimentieren. Eine Prise Zimt oder Kardamom im Pudding sorgt für eine winterliche Note. Auch etwas Zitronen- oder Orangenschale passt hervorragend. Die Blätterteig-Vanillepuddingteilchen schmecken am besten frisch aus dem Ofen, wenn der Blätterteig noch knusprig und der Pudding warm ist. Dazu passt ein Glas kalte Milch oder ein Tasse Kaffee. Wer es etwas fruchtiger mag, kann die Teilchen mit frischen Beeren servieren. Auch eine Kugel Vanilleeis passt hervorragend dazu. Die fertigen Teilchen sollten am besten sofort verzehrt werden, da der Blätterteig sonst weich wird. Wenn ihr sie dennoch aufbewahren möchtet, solltet ihr sie in einer luftdichten Dose im Kühlschrank lagern. Sie sind dann noch etwa 1-2 Tage haltbar. Ihr könnt den Pudding auch bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So spart ihr am nächsten Tag Zeit.