Die Haselnuss-Rotwein-Rolle ist bei uns in der Familie ein fester Bestandteil des Weihnachtsfestes. Meine Oma hat sie schon immer gebacken, und ich habe das Rezept vor einigen Jahren für den Thermomix® adaptiert, um die Zubereitung etwas zu vereinfachen. Die Kombination aus nussigem Biskuit, fruchtiger Rotweincreme und cremiger Sahne ist einfach unschlagbar und erinnert mich jedes Jahr an die gemütlichen Weihnachtsabende meiner Kindheit. Die Zutaten spielen alle eine wichtige Rolle für das Geschmackserlebnis. Die gemahlenen Haselnüsse im Biskuit sorgen für ein feines, nussiges Aroma und eine leicht rustikale Textur. Der Rotwein in der Creme verleiht eine fruchtige Tiefe, die durch die Gewürze Zimt, Sternanis und Nelke wunderbar ergänzt wird. Die Hagebuttenkonfitüre steuert eine angenehme Süße und Säure bei, die perfekt mit den anderen Aromen harmoniert. Die Sahne sorgt für eine leichte und cremige Konsistenz, während die gehackten Haselnüsse und die Schokoglasur für den nötigen Crunch und eine zusätzliche Schokoladennote sorgen. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Eier lange genug zu schlagen, damit der Biskuit schön luftig wird. Achten Sie darauf, die Mehlmischung und die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unterzuheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Die Rotweincreme sollte nach dem Kochen gut abkühlen, bevor sie auf den Biskuit gestrichen wird, da sie sonst die Sahne schmelzen könnte. Beim Aufrollen des Biskuits hilft das feuchte Geschirrtuch, ein Brechen zu verhindern. Für eine vegetarische Variante kann man Gelatine in der Rotweincreme durch Agar-Agar ersetzen. Eine vegane Variante ist etwas aufwendiger, da man Eier, Sahne und Schokolade ersetzen muss. Hierfür gibt es aber mittlerweile gute vegane Alternativen im Handel. Anstelle von Hagebuttenkonfitüre kann man auch Himbeerkonfitüre oder eine andere rote Fruchtkonfitüre verwenden. Wer es etwas weihnachtlicher mag, kann die Rotweincreme mit Lebkuchengewürz verfeinern. Die Haselnuss-Rotwein-Rolle schmeckt am besten, wenn sie gut gekühlt ist. Sie kann pur serviert werden oder mit einer Kugel Vanilleeis und frischen Beeren. Ein Glas Dessertwein oder ein Tasse Kaffee passen ebenfalls hervorragend dazu. Die Rolle kann gut vorbereitet werden. Sie hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Die Schokoglasur sollte erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, damit sie nicht brüchig wird. Man kann den Biskuit auch schon am Vortag backen und füllen und ihn dann über Nacht im Kühlschrank lagern. Die Schokoglasur und die Dekoration erfolgen dann am nächsten Tag.

Festliche Haselnuss-Rotwein-Rolle

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Beschreibung

Zutaten (17 Zutaten)

Zubereitung (12 Schritte)

Eier schlagen

Mehlmischung vorbereiten

Biskuitteig zubereiten

Biskuit backen

Rotweincreme zubereiten

Rotweincreme abkühlen

Sahne schlagen

Biskuit füllen

Biskuit aufrollen

Schokocreme zubereiten

Haselnüsse unterrühren

Rolle überziehen und dekorieren

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