Il rotolo nocciola e vin rosso è un elemento fisso del Natale nella nostra famiglia. Mia nonna lo ha sempre preparato e io ho adattato la ricetta per il Thermomix® alcuni anni fa per semplificare un po' la preparazione. La combinazione di pan di Spagna alle noci, crema fruttata al vin rosso e panna cremosa è semplicemente imbattibile e mi ricorda ogni anno le accoglienti serate natalizie della mia infanzia. Gli ingredienti giocano tutti un ruolo importante nell'esperienza gustativa. Le nocciole macinate nel pan di Spagna conferiscono un aroma fine e di nocciola e una consistenza leggermente rustica. Il vin rosso nella crema conferisce una profondità fruttata, che è meravigliosamente completata dalle spezie cannella, anice stellato e chiodi di garofano. La confettura di rosa canina contribuisce con una dolcezza e acidità piacevoli che si armonizzano perfettamente con gli altri aromi. La panna garantisce una consistenza leggera e cremosa, mentre le nocciole tritate e la glassa al cioccolato forniscono il crunch necessario e un'ulteriore nota di cioccolato. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante sbattere le uova abbastanza a lungo in modo che il pan di Spagna diventi bello e soffice. Assicurarsi di incorporare delicatamente la miscela di farina e le nocciole macinate per preservare la leggerezza. La crema al vin rosso deve raffreddarsi bene dopo la cottura prima di essere spalmata sul pan di Spagna, altrimenti potrebbe sciogliere la panna. Quando si arrotola il pan di Spagna, il canovaccio umido aiuta a evitare che si rompa. Per una variante vegetariana, la gelatina nella crema al vin rosso può essere sostituita con agar-agar. Una variante vegana è un po' più elaborata, poiché è necessario sostituire uova, panna e cioccolato. Tuttavia, ci sono buone alternative vegane in commercio. Al posto della confettura di rosa canina si può usare anche la confettura di lamponi o un'altra confettura di frutta rossa. Chi lo preferisce un po' più natalizio può affinare la crema al vin rosso con spezie per pan di zenzero. Il rotolo nocciola e vin rosso ha il sapore migliore quando è ben freddo. Può essere servito puro o con una pallina di gelato alla vaniglia e frutti di bosco freschi. Anche un bicchiere di vino da dessert o una tazza di caffè si abbinano perfettamente. Il rotolo può essere preparato bene in anticipo. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. La glassa al cioccolato deve essere applicata poco prima di servire in modo che non diventi fragile. Si può anche cuocere e farcire il pan di Spagna il giorno prima e conservarlo in frigorifero durante la notte. La glassa al cioccolato e la decorazione vengono poi fatte il giorno successivo.

Festivo Rotolo Nocciola e Vin Rosso

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (17 ingredienti)

Preparazione (12 passaggi)

Sbattere le uova

Preparare la miscela di farina

Preparare la pasta biscotto

Cuocere il pan di Spagna

Preparare la crema al vin rosso

Raffreddare la crema al vin rosso

Montare la panna

Farcire il pan di Spagna

Arrotolare il pan di Spagna

Preparare la crema al cioccolato

Incorporare le nocciole

Ricoprire e decorare il rotolo

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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