Le rouleau aux noisettes et au vin rouge est un élément essentiel de la fête de Noël dans notre famille. Ma grand-mère l'a toujours préparé et j'ai adapté la recette il y a quelques années pour le Thermomix® afin de simplifier un peu la préparation. La combinaison du biscuit aux noisettes, de la crème fruitée au vin rouge et de la crème onctueuse est tout simplement imbattable et me rappelle chaque année les agréables soirées de Noël de mon enfance. Les ingrédients jouent tous un rôle important dans l'expérience gustative. Les noisettes moulues dans le biscuit apportent un arôme fin et noiseté et une texture légèrement rustique. Le vin rouge dans la crème confère une profondeur fruitée, qui est merveilleusement complétée par les épices cannelle, badiane et clou de girofle. La confiture de cynorhodon apporte une douceur et une acidité agréables, qui s'harmonisent parfaitement avec les autres arômes. La crème apporte une consistance légère et crémeuse, tandis que les noisettes hachées et le glaçage au chocolat apportent le croquant nécessaire et une note chocolatée supplémentaire. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de battre les œufs suffisamment longtemps pour que le biscuit soit bien aéré. Veillez à incorporer délicatement le mélange de farine et les noisettes moulues afin de préserver le moelleux. La crème au vin rouge doit bien refroidir après la cuisson avant d'être étalée sur le biscuit, sinon elle risque de faire fondre la crème. Lors du roulage du biscuit, le torchon humide permet d'éviter qu'il ne se casse. Pour une variante végétarienne, on peut remplacer la gélatine dans la crème au vin rouge par de l'agar-agar. Une variante végane est un peu plus compliquée, car il faut remplacer les œufs, la crème et le chocolat. Il existe cependant de bonnes alternatives véganes dans le commerce. Au lieu de la confiture de cynorhodon, on peut également utiliser de la confiture de framboises ou une autre confiture de fruits rouges. Ceux qui aiment les choses un peu plus hivernales peuvent affiner la crème au vin rouge avec des épices pour pain d'épices. Le rouleau aux noisettes et au vin rouge est meilleur lorsqu'il est bien frais. Il peut être servi pur ou avec une boule de glace à la vanille et des fruits frais. Un verre de vin de dessert ou une tasse de café s'accordent également à merveille. Le rouleau peut être préparé à l'avance. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Le glaçage au chocolat ne doit être appliqué que peu de temps avant de servir, afin qu'il ne devienne pas cassant. On peut également cuire et garnir le biscuit la veille et le conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Le glaçage au chocolat et la décoration sont ensuite effectués le jour suivant.

Rouleau festif aux noisettes et au vin rouge

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Essai terminé

Description

Ingrédients (17 ingrédients)

Préparation (12 étapes)

Battre les œufs

Préparer le mélange de farine

Préparer la pâte à biscuit

Cuire le biscuit

Préparer la crème au vin rouge

Laisser refroidir la crème au vin rouge

Fouetter la crème

Garnir le biscuit

Rouler le biscuit

Préparer la crème au chocolat

Incorporer les noisettes

Recouvrir et décorer le rouleau

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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