Name: Feine Schweinchen-Kekse
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Stück Ei (Größe M); 200 g Margarine (kalt); 48 Stück Schokotröpfchen (backstabil, im Backregal); Backpapier; Strohhalm oder Schaschlikspieß; runde Ausstecher in zwei Größen oder Schnaps- und Wasserglas

Beschreibung

Feine Schweinchen-Kekse aus dem Thermomix® sind ein süßer Snack für die Weihnachtszeit. Das einfache Keksrezept mit Mehl, Puderzucker, Ei und Margarine ergibt ca. 24 Portionen. Die Zubereitung im Thermomix® dauert etwa 50 Minuten, davon sind 30 Minuten aktive Arbeitszeit. Ideal als Fingerfood, Dessert oder zum Backen mit der Familie.

Zutaten (9 Zutaten)

300 g Mehl

100 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Stück Ei (Größe M)

200 g Margarine (kalt)

48 Stück Schokotröpfchen (backstabil, im Backregal)

Backpapier

Strohhalm oder Schaschlikspieß

runde Ausstecher in zwei Größen oder Schnaps- und Wasserglas

Zubereitung (6 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./keine/Stufe 4

300 g Mehl, 100 g Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./keine/Knetstufe

Ein Ei trennen, das Eiweiß beiseite stellen. Das Eigelb, das Mehl-Zucker-Gemisch und 200 g kalte Margarine in kleinen Stücken in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand schieben.

120

Teig formen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf bemehltem Backpapier ca. 4 mm dünn ausrollen. Mit zwei unterschiedlich großen runden Ausstechern oder Gläsern die Teigkreise ausstechen. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Kekse gestalten

Große Teigkreise aufs mit Backpapier belegte Backblech setzen. Kleinen Teigkreis aufsetzen. Mit einem Strohhalm oder Holzspieß die Löcher stechen. Aus Teig die Öhrchen formen und aufsetzen. 48 Schokotröpfchen als Augen platzieren.

Kekse backen

Glücksschweinchen Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./keine/Stufe 8

Etwas Puderzucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 pulverisieren. Mit etwas Wasser verrühren, sodass eine cremige Glasur entsteht. Mit roter Lebensmittelfarbe rosa einfärben.

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Über das Rezept

Diese kleinen Schweinchen-Kekse sind bei uns in der Familie ein fester Bestandteil der Adventszeit. Meine Oma hat sie immer gebacken, und der Duft von frisch gebackenen Keksen, vermischt mit dem süßen Aroma von Vanille, ist für mich untrennbar mit Weihnachten verbunden. Sie hat sie zwar nicht im Thermomix® gemacht, aber ich habe ihr Rezept angepasst, um es einfacher und schneller zuzubereiten. Das Geheimnis dieser Kekse liegt in der Qualität der Zutaten. Das Mehl sorgt für die Basis, während der Puderzucker für eine zarte Süße sorgt, die nicht zu aufdringlich ist. Der Vanillezucker verstärkt das Aroma und verleiht den Keksen eine leicht blumige Note. Das Eigelb, das wir verwenden, macht den Teig geschmeidiger und sorgt für eine schöne goldene Farbe nach dem Backen. Die kalte Margarine ist entscheidend für die Mürbeteig-Textur. Sie sollte wirklich kalt sein, damit sie sich nicht zu schnell mit den anderen Zutaten verbindet und der Teig nicht zu warm wird. Die Schokotröpfchen sind natürlich die Augen der Schweinchen und bringen einen kleinen Schokoladen-Kick in jeden Bissen. Die Zubereitung im Thermomix® ist denkbar einfach. Achte darauf, dass die Margarine wirklich in kleinen Stücken in den Mixtopf gegeben wird, damit sie sich gleichmäßig verteilt. Wenn der Teig nach dem Kneten noch etwas krümelig ist, keine Sorge, er wird beim Ausrollen zusammenhalten. Das Ausrollen gelingt am besten zwischen zwei Lagen Backpapier, so klebt der Teig nicht fest. Die Größe der Ausstecher kann variiert werden, je nachdem, wie groß du deine Schweinchen haben möchtest. Ein Schnapsglas und ein Wasserglas funktionieren prima, wenn du keine Ausstecher hast. Beim Aufsetzen der kleinen Teigkreise als Schnauze leicht andrücken, damit sie beim Backen nicht abfallen. Die Löcher für die Nasenlöcher mit einem Strohhalm oder Schaschlikspieß vorsichtig einstechen, ohne den Teig zu beschädigen. Für eine vegetarische Variante kannst du Butter anstelle von Margarine verwenden. Wer es vegan mag, kann auf eine vegane Margarine zurückgreifen und das Eigelb durch etwas Apfelmus oder Sojajoghurt ersetzen. Für eine weihnachtliche Note kannst du dem Teig noch etwas Zimt oder Kardamom hinzufügen. Serviere die Schweinchen-Kekse zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie passen auch wunderbar zu einem Glas Milch oder Kakao. Sie sind ein tolles Fingerfood für Kindergeburtstage oder als süße Beilage zum Adventskaffee. Die Kekse lassen sich gut in einer Keksdose aufbewahren, wo sie mehrere Tage frisch bleiben. Du kannst den Teig auch vorbereiten und im Kühlschrank lagern, bis du ihn verarbeiten möchtest. Oder du frierst die fertig gebackenen Kekse ein und taust sie bei Bedarf auf. So hast du immer einen süßen Snack parat.