Ragoût de boeuf copieux à la courge
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Temps de cuisson
2 h 30 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Cette recette Thermomix® pour Ragoût de boeuf copieux à la courge est prête en 2 h 30 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ce ragoût de bœuf copieux à la courge est un point culminant absolu en automne ! Je le fais toujours quand les jours raccourcissent et qu'on a envie de quelque chose de consistant sur la table. La viande de bœuf tendre, la courge douceâtre et la sauce épicée s'harmonisent tout simplement parfaitement. La préparation au Thermomix® est super facile et le résultat a le goût de celui de grand-mère. Parfait pour un repas de famille convivial ou un dîner festif. Une touche de crème fraîche et de persil frais complètent le plat. Tout simplement délicieux !
Ingrédients (15 ingrédients)
-
3 pièce Oignons
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2 gousse Ail
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2 cs Beurre clarifié
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1 kg Ragoût de bœuf
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2 cs Farine de blé Type 405
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2 cs Concentré de tomates
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1 cs Paprika en poudre (légèrement piquant)
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1 pincée Poudre de cumin
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250 ml Vin rouge
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600 ml Bouillon de légumes
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selon goût Sel
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selon goût Poivre
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500 g Courge Hokkaidō
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20 g Persil (frais)
-
4 cs Crème fraîche
Préparation (7 étapes)
Préparer les oignons et l'ail
Éplucher 3 oignons, les couper en deux et les mettre dans le bol mélangeur. Hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter 2 gousses d'ail et hacher 3 sec/vitesse 7. Pousser le tout vers le bas depuis le bord avec la spatule.
Faire revenir les oignons et l'ail
Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre clarifié aux oignons et à l'ail dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Faire revenir le ragoût
Faire revenir 1 kg de ragoût de bœuf dans une poêle avec un peu de beurre clarifié de tous les côtés et le mettre ensuite dans le bol mélangeur.
Assaisonner et déglacer le ragoût
Ajouter 2 cuillères à soupe de farine de blé Type 405, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de paprika en poudre (légèrement piquant) et 1 pincée de poudre de cumin dans le bol mélangeur et mélanger 1 min/vitesse 2. Déglacer ensuite avec 250 ml de vin rouge et verser 600 ml de bouillon de légumes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Laisser mijoter le ragoût
Fermer le bol mélangeur et laisser mijoter le ragoût 90 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter la courge
Laver 500 g de courge Hokkaidō, la couper en morceaux de la taille d'une bouchée et la mettre dans le bol mélangeur. Laisser mijoter encore 30 min/100°C/vitesse 1.
Assaisonner et servir le ragoût
Assaisonner le ragoût avec du sel et du poivre. Laver 20 g de persil, l'essorer, détacher les feuilles des tiges, les mettre dans le bol mélangeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Répartir le ragoût dans des assiettes et servir saupoudré de 1 cuillère à soupe de crème fraîche et de persil haché.
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Créé par
Marie Schneider
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