Ragoût de Bœuf au Vin Rouge et aux Légumes d'Automne

Ragoût de Bœuf au Vin Rouge et aux Légumes d'Automne

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Temps de cuisson

4 h

Portions

7

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ce ragoût de bœuf au vin rouge est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d'automne et d'hiver. La viande, marinée toute une nuit dans un vin rouge corsé avec des légumes et des épices, devient incroyablement tendre et parfumée. Je prépare ce plat depuis des années et il fait toujours l'unanimité à la maison. La sauce, riche et onctueuse, est un véritable délice. N'hésitez pas à l'accompagner de pommes de terre vapeur ou d'une purée de légumes pour un repas complet et gourmand. Ce plat est idéal pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir en famille. Un vrai régal!

Ingrédients (12 ingrédients)

  • 1 gousse d'ail
  • Thym
  • Laurier
  • Clou de girofle
  • Huile d'olive
  • Sel fin
  • Poivre
  • 1 pièce oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1 carotte carotte
  • 1 kg de boeuf

Préparation (7 étapes)

1

Préparation de la marinade

Dans un grand récipient, mélanger 1 bouteille de vin rouge, 1 carotte coupée en rondelles, 1 blanc de poireau émincé, 1 oignon haché, 1 gousse d'ail pressée, du thym, du laurier et des clous de girofle. Ajouter 1 kg de bœuf coupé en morceaux. Laisser mariner au réfrigérateur pendant une nuit.

2

Égoutter et saisir la viande

Le lendemain, égoutter les morceaux de bœuf et réserver la marinade. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer de l'huile d'olive et saisir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirer la viande et réserver.

3

Préparation des légumes dans le Thermomix

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Mettre l'oignon réservé de la marinade dans le bol du Thermomix et hacher 3 Sec./Stufe 5. Ajouter le blanc de poireau et la carotte réservés de la marinade et hacher 3 Sec./Stufe 4.

3
4

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter de l'huile d'olive dans le bol du Thermomix et faire revenir les légumes hachés 3 Min./120°C/Stufe 1.

180
5

Cuisson du ragoût

Paramètre Thermomix®
180 min/100°C/Vitesse 1 100

Remettre les morceaux de bœuf dans le bol du Thermomix. Ajouter la marinade réservée, du sel et du poivre. Ajouter de l'eau si la viande n'est pas complètement recouverte par la marinade. Cuire 180 Min./100°C/Stufe 1.

10800
6

Mixer la sauce

Paramètre Thermomix®
30 sec/Vitesse 8

Retirer les morceaux de bœuf du bol du Thermomix et réserver. Mixer la sauce avec les légumes 30 Sek./Stufe 8, en augmentant progressivement la vitesse. La sauce va épaissir.

30
7

Finaliser la cuisson

Paramètre Thermomix®
30 min/100°C/Vitesse 1 100

Remettre les morceaux de bœuf dans le bol du Thermomix et continuer la cuisson 30 Min./100°C/Stufe 1, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

1800

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Créé par

Julie Garcia

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#Viande #Copieux #Hiver #Festif #Riche en protéines

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