Bretzel du Nouvel An
Pain et petits pains
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Temps de cuisson
2 h 30 min
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette bretzel du Nouvel An est une pâtisserie levée traditionnelle préparée avec le Thermomix®. La pâte est pétrie dans le Thermomix® et lève ensuite avant d'être façonnée en bretzel et cuite. Idéal pour un petit-déjeuner festif ou un brunch le jour de l'An. La recette est de difficulté moyenne et donne une grande bretzel.
Ingrédients (12 ingrédients)
-
100 g Lait
-
130 g Crème
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25 g Levure
-
100 g Sucre
-
5 g Sel
-
2 Stück Œufs
-
80 g Beurre mou
-
650 g Farine
-
1 Stück Œuf
-
1 EL Lait
-
Amandes effilées
-
Sucre perlé
Préparation (9 étapes)
Chauffer les ingrédients
Mettre 100 g de lait, 130 g de crème, 25 g de levure, 100 g de sucre, 5 g de sel, 2 œufs et 80 g de beurre mou dans le bol mélangeur et chauffer pendant 3 min./37°C/vitesse 2.
Pétrir la pâte
Ajouter 650 g de farine aux autres ingrédients dans le bol mélangeur et pétrir pendant 5 min./mode pétrin.
Laisser lever la pâte
Laisser lever la pâte dans le bol mélangeur pendant environ une heure, jusqu'à ce que le volume ait considérablement augmenté.
Pétrir à nouveau la pâte
Pétrir à nouveau la pâte pendant 1 min./mode pétrin.
Façonner la pâte
Diviser la pâte en trois parts égales sur un plan de travail et former des boudins d'environ 1 m de long. Tresser les boudins pour former une tresse.
Façonner la bretzel et laisser reposer
Façonner la tresse en une bretzel, la déposer sur la pierre à pizza et laisser reposer environ 30 minutes.
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180°C en chaleur supérieure/inférieure.
Badigeonner et saupoudrer la bretzel
Battre 1 œuf avec 1 à 2 cuillères à soupe de lait, badigeonner la bretzel avec et saupoudrer d'amandes effilées ou de sucre perlé.
Cuire la bretzel
Cuire la bretzel du Nouvel An pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
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