Crémeux Risotto au Saumon et Safran

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Plat principal

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Temps de cuisson

45 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

25 min

Cette recette Thermomix® pour Crémeux Risotto au Saumon et Safran est prête en 45 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce risotto crémeux au saumon et safran est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour une soirée d'automne. J'adore la façon dont le safran parfume délicatement le riz Arborio, tandis que le saumon apporte une texture fondante et une richesse en saveurs. La touche de mascarpone et de parmesan à la fin rend le risotto incroyablement onctueux. C'est un plat que je prépare souvent pour les occasions spéciales, car il est à la fois élégant et facile à réaliser. Comptez environ 45 minutes de préparation, mais le résultat en vaut vraiment la peine! N'hésitez pas à ajouter quelques légumes de saison pour une version encore plus gourmande.

Ingrédients (12 ingrédients)

  • 2 c. à s. mascarpone
  • 20 g beurre
  • 1 safran safran
  • 1 pincée Sel ou sel fin
  • 1 pincée Poivre
  • 50 g parmesan
  • 40 cl bouillon de légumes
  • 240 g riz à risotto Arborio
  • 1 oignon oignon
  • 1 c. à s. ciboulette ciselée
  • 20 cl vin blanc
  • 250 g saumon

Préparation (9 étapes)

1

Préparation des ingrédients

Émincer finement l'oignon. Couper le saumon en cubes d'environ 1 cm. Préparer 40 cl de bouillon de légumes chaud.

2

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Mettre l'oignon dans le bol du Thermomix et hacher pendant 3 sec./Stufe 5.

3
3

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter le beurre dans le bol du Thermomix et faire revenir l'oignon pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180
4

Cuisson du riz

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter le riz Arborio dans le bol du Thermomix et cuire pendant 3 Min./120°C/Stufe 1 sans le gobelet doseur.

180
5

Déglacer au vin blanc

Paramètre Thermomix®
1 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter le vin blanc dans le bol du Thermomix et cuire pendant 1 Min./100°C/Stufe 1 sans le gobelet doseur pour laisser évaporer l'alcool.

60
6

Ajout du bouillon et du safran

Paramètre Thermomix®
18 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter le bouillon de légumes chaud et le safran dans le bol du Thermomix. Cuire pendant 18 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 sans le gobelet doseur.

1080
7

Cuisson du saumon

Paramètre Thermomix®
5 min/90°C/Linkslauf Vitesse douce 90 Sens inverse

Ajouter les cubes de saumon dans le bol du Thermomix et cuire pendant 5 Min./90°C/Linkslauf Sanftrührstufe.

300
8

Finalisation du risotto

Paramètre Thermomix®
1 min/60°C/Linkslauf Vitesse 1 60 Sens inverse

Ajouter le mascarpone et le parmesan dans le bol du Thermomix. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger pendant 1 Min./60°C/Linkslauf Stufe 1.

60
9

Servir

Parsemer de ciboulette ciselée et servir immédiatement.

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Créé par

Julie Simon

Julie Simon

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#Poisson #Italien #Riche en protéines #Festif

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