Risotto crémeux aux champignons avec des noix grillées
Plat principal
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Temps de cuisson
50 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce risotto crémeux aux champignons est un point culminant absolu pour les soirées d'automne confortables ! J'aime le faire encore et encore, car il est si facile à préparer et incroyablement délicieux. La combinaison de différentes variétés de champignons, de riz crémeux pour risotto et de la garniture croustillante aux noix est tout simplement imbattable. Le parmesan assure un bel assaisonnement et les noix grillées donnent au plat ce petit quelque chose en plus. Parfait comme plat principal pour un repas de fête ou tout simplement si vous voulez vous offrir quelque chose de spécial. Un plat végétarien qui plaira à coup sûr à tout le monde !
Ingrédients (14 ingrédients)
-
2 pièce Échalotes
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1 gousse Ail
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300 g Champignons de Paris
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200 g Champignons
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2 cs Beurre
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400 g Riz à risotto
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200 ml Vin blanc sec
-
4 cc Bouillon de légumes vegan
-
100 g Cerneaux de noix
-
2 cs Huile de tournesol
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre
-
1 cc Paprika en poudre doux
-
50 g Parmesan
Préparation (9 étapes)
Hacher les échalotes et l'ail
Mettre 2 échalotes et 1 gousse d'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser le tout vers le bas depuis le bord avec la spatule.
Faire revenir les échalotes et l'ail
Ajouter 2 c. à s. de beurre et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Faire revenir le riz et les champignons de Paris
Ajouter 300 g de champignons de Paris en dés et 400 g de riz à risotto et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1 sens inverse.
Déglacer au vin blanc
Ajouter 200 ml de vin blanc sec et laisser mijoter 1 min/100°C/vitesse 1 sens inverse sans gobelet doseur.
Cuire le risotto
Ajouter 4 c. à c. de bouillon de légumes et 1 litre d'eau bouillante dans le bol mixeur. Cuire 20 min/100°C/vitesse 1 sens inverse sans gobelet doseur. Détacher de temps en temps le riz du fond avec la spatule.
Hacher les noix
Mettre 100 g de cerneaux de noix dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Transvaser et mettre de côté.
Faire revenir les champignons
Mettre 2 c. à s. d'huile de tournesol et 200 g de champignons mélangés en tranches dans le bol mixeur et faire revenir 5 min/Varoma/vitesse 1 sans gobelet doseur. Assaisonner avec du sel, du poivre et 1 c. à c. de paprika en poudre doux.
Mélanger le parmesan
Mettre 50 g de parmesan dans le bol mixeur et hacher 10 sec/vitesse 10. Ajouter la moitié des champignons sautés et le parmesan râpé au risotto et mélanger 1 min/vitesse 2 sens inverse.
Servir
Dresser le risotto dans des assiettes et saupoudrer avec le reste des champignons et les noix hachées.
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Créé par
Marie Braun
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