Name: Brochettes de Canard aux Figues et Abricots
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 1 pièce Magret de canard; 2 pièce Figue; 4 pièce Abricot; 1 petite(s) barquette(s) Maïs; 1 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à café Sucre en poudre; selon goût Poivre du moulin

Description

Ces brochettes de canard aux figues et abricots sont une explosion de saveurs sucrées-salées! Je prépare ce plat depuis des années, et il fait toujours sensation. Le magret de canard, légèrement poivré, se marie à merveille avec la douceur des figues et l'acidité des abricots. Un peu de maïs ajoute une touche de fraîcheur. C'est une recette parfaite pour un apéritif festif ou une entrée originale. La préparation est rapide, environ 35 minutes, et le résultat est tout simplement délicieux. Idéal pour impressionner vos invités lors d'un dîner spécial ou d'un brunch dominical. Un vrai régal!

Ingrédients (7 ingrédients)

1 pièce Magret de canard

2 pièce Figue

4 pièce Abricot

1 petite(s) barquette(s) Maïs

1 c. à soupe Huile d'olive

1 c. à café Sucre en poudre

selon goût Poivre du moulin

Préparation (4 étapes)

Préparation du magret

Avec la pointe d’un couteau, faites des croisillons sur le côté peau du magret. Poivrez. Faites chauffer une poêle à feu vif et faites dorer le magret 3 à 4 minutes de chaque côté. Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Réservez.

Préparation des abricots

Coupez les abricots en deux. Dans le Mixtopf, ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive et les abricots coupés en deux. Saupoudrez d'1 c. à café de sucre en poudre.

Cuisson des abricots

Paramètre Thermomix®

5 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Réglez le Thermomix sur 5 Min./Varoma/Stufe 1 pour cuire les abricots et les faire dorer légèrement.

300

Assemblage des brochettes

Coupez les figues en quartiers. Coupez le magret en tranches fines. Enroulez les tranches de magret autour d’un demi abricot. Préparez vos brochettes : un quartier de figue, une tranche de magret, renouvelez l’opération et terminez par un mini maïs. Servez avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.

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À propos de la recette

Ces brochettes de canard aux figues et abricots, c'est une recette qui a une histoire chez moi. Elle est née d'un souvenir de vacances dans le sud de la France, où les marchés regorgent de fruits gorgés de soleil. L'idée m'est venue de combiner la richesse du canard avec la douceur des fruits d'été, un mariage audacieux mais ô combien réussi! Le magret de canard est l'élément central de cette recette. Il faut le choisir de bonne qualité, avec une belle couche de graisse, qui va fondre à la cuisson et lui donner tout son moelleux. Le poivre, simplement moulu, suffit à relever sa saveur. Les figues, elles, apportent une douceur presque confite, une texture légèrement granuleuse qui contraste agréablement avec le canard. Les abricots, avec leur acidité subtile, viennent équilibrer le tout et apportent une touche de fraîcheur. Le maïs, enfin, ajoute une note croquante et légèrement sucrée, qui complète parfaitement l'ensemble. Pour la préparation, le Thermomix® est un allié précieux. Il permet de cuire les abricots à la perfection, en les caramélisant légèrement grâce au sucre et à la chaleur du Varoma. Attention à ne pas trop les cuire, ils doivent rester fermes. Pour le magret, la cuisson à la poêle est essentielle pour faire fondre la graisse et obtenir une peau croustillante. N'hésitez pas à récupérer la graisse fondue pour d'autres préparations, elle est délicieuse pour faire revenir des pommes de terre par exemple! Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez remplacer le canard par des cubes de halloumi, un fromage chypriote qui se grille très bien. Pour une version végane, des cubes de tofu fumé marinés dans une sauce soja et miel (végétal) feront l'affaire. Côté épices, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever le goût, ou quelques feuilles de romarin frais pour un parfum plus méditerranéen. Pour le service, ces brochettes se dégustent tièdes ou froides. Un filet d'huile d'olive de qualité et quelques gouttes de vinaigre balsamique viendront sublimer les saveurs. Vous pouvez les accompagner d'une salade verte croquante, d'une purée de patates douces ou d'un risotto crémeux. Elles sont parfaites pour un apéritif dînatoire, un brunch dominical ou une entrée originale. Les brochettes peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur. Il est préférable de les assembler juste avant de servir pour éviter que le pain ne ramollisse. Le magret cuit se conserve également très bien au frais. Vous pouvez même préparer les abricots caramélisés à l'avance et les réchauffer légèrement avant de les utiliser.