Name: Spiedini di Anatra con Fichi e Albicocche
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 1 pezzo Petto d'anatra; 2 pezzo Fico; 4 pezzo Albicocca; 1 petite(s) barquette(s) Mais; 1 c. à soupe Olio d'oliva; 1 c. à café Zucchero a velo; a piacere Pepe macinato fresco

Descrizione

Questi spiedini di anatra con fichi e albicocche sono un'esplosione di sapori agrodolci! Preparo questo piatto da anni ed è sempre un successo. Il petto d'anatra, leggermente pepato, si sposa meravigliosamente con la dolcezza dei fichi e l'acidità delle albicocche. Un po' di mais aggiunge un tocco di freschezza. È una ricetta perfetta per un aperitivo festivo o un antipasto originale. La preparazione è veloce, circa 35 minuti, e il risultato è semplicemente delizioso. Ideale per stupire i vostri ospiti durante una cena speciale o un brunch domenicale. Una vera delizia!

Ingredienti (7 ingredienti)

1 pezzo Petto d'anatra

2 pezzo Fico

4 pezzo Albicocca

1 petite(s) barquette(s) Mais

1 c. à soupe Olio d'oliva

1 c. à café Zucchero a velo

a piacere Pepe macinato fresco

Preparazione (4 passaggi)

Preparazione del petto d'anatra

Con la punta di un coltello, praticare dei tagli a croce sul lato della pelle del petto d'anatra. Pepare. Scaldare una padella a fuoco vivo e rosolare il petto d'anatra per 3-4 minuti su ogni lato. Coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Mettere da parte.

Preparazione delle albicocche

Tagliare le albicocche a metà. Nel boccale, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e le albicocche tagliate a metà. Cospargere con 1 cucchiaino di zucchero a velo.

Cottura delle albicocche

Impostazione Thermomix®

5 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Impostare il Thermomix su 5 Min./Varoma/Stufe 1 per cuocere le albicocche e farle dorare leggermente.

300

Assemblaggio degli spiedini

Tagliare i fichi a spicchi. Tagliare il petto d'anatra a fettine sottili. Avvolgere le fette di petto d'anatra attorno a mezza albicocca. Preparare gli spiedini: uno spicchio di fico, una fetta di petto d'anatra, ripetere l'operazione e terminare con un mini mais. Servire con olio d'oliva e aceto balsamico.

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Informazioni sulla ricetta

Questi spiedini di anatra con fichi e albicocche sono una ricetta che ha una storia per me. È nata da un ricordo di una vacanza nel sud della Francia, dove i mercati sono pieni di frutta piena di sole. Mi è venuta l'idea di combinare la ricchezza dell'anatra con la dolcezza dei frutti estivi, un abbinamento audace ma di grande successo! Il petto d'anatra è l'elemento centrale di questa ricetta. Bisogna sceglierlo di buona qualità, con un bel strato di grasso, che si scioglierà durante la cottura e gli darà tutta la sua morbidezza. Il pepe, semplicemente macinato, è sufficiente per esaltarne il sapore. I fichi, invece, apportano una dolcezza quasi candita, una consistenza leggermente granulosa che contrasta piacevolmente con l'anatra. Le albicocche, con la loro sottile acidità, bilanciano il tutto e aggiungono un tocco di freschezza. Il mais, infine, aggiunge una nota croccante e leggermente dolce, che completa perfettamente il tutto. Per la preparazione, il Thermomix® è un alleato prezioso. Permette di cuocere le albicocche alla perfezione, caramellandole leggermente grazie allo zucchero e al calore del Varoma. Attenzione a non cuocerle troppo, devono rimanere sode. Per il petto d'anatra, la cottura in padella è essenziale per far sciogliere il grasso e ottenere una pelle croccante. Non esitate a recuperare il grasso sciolto per altre preparazioni, è delizioso per far saltare le patate, ad esempio! Se desiderate una versione vegetariana, potete sostituire l'anatra con cubetti di halloumi, un formaggio cipriota che si griglia molto bene. Per una versione vegana, dei cubetti di tofu affumicato marinati in una salsa di soia e miele (vegetale) faranno al caso vostro. Per quanto riguarda le spezie, potete aggiungere un pizzico di peperoncino di Espelette per esaltare il sapore, oppure qualche foglia di rosmarino fresco per un profumo più mediterraneo. Per il servizio, questi spiedini si gustano tiepidi o freddi. Un filo d'olio d'oliva di qualità e qualche goccia di aceto balsamico ne esalteranno i sapori. Potete accompagnarli con un'insalata verde croccante, un purè di patate dolci o un risotto cremoso. Sono perfetti per un aperitivo, un brunch domenicale o un antipasto originale. Gli spiedini possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero. È preferibile assemblarli poco prima di servire per evitare che il pane si ammorbidisca. Anche il petto d'anatra cotto si conserva molto bene in frigorifero. Potete anche preparare le albicocche caramellate in anticipo e riscaldarle leggermente prima di utilizzarle.