Volaille aux Échalotes et Crème de Roquefort
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Dieses Gericht ist ein wahrer Festschmaus! Zartes Geflügel, umhüllt von einer cremigen Sauce aus Schalotten und Roquefort – ein Gedicht. Ich mache es besonders gerne im Herbst und Winter, wenn es draußen kalt ist. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist jede Minute wert. Der Roquefort verleiht der Sauce eine besondere Note, die perfekt mit dem Geflügel harmoniert. Ein Tipp: Servieren Sie dazu Kartoffelpüree oder frisches Baguette, um die köstliche Sauce aufzutunken. Einfach himmlisch!
Ingrédients (11 ingrédients)
-
1 pièce Poulet fermier
-
30 cl Vin blanc
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300 g Échalote(s)
-
120 g Roquefort
-
10 cl Crème fraîche
-
1 pièce Tomate(s)
-
2 gousse Ail
-
1 bouquet Garni
-
150 g Beurre
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre noir grain
Préparation (8 étapes)
Schalotten und Knoblauch vorbereiten
300 g Schalotten und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Schalotten und Knoblauch andünsten
30 g Butter zu den Schalotten und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Tomate vorbereiten
1 Tomate entkernen und in Stücke schneiden. Beiseite stellen.
Geflügel anbraten
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Geflügel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis es goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauce zubereiten
Das angebratene Geflügel, die angedünsteten Schalotten und den Knoblauch in einen Bräter geben. 30 cl Weißwein, die Tomatenstücke und 1 Bouquet garni hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bräter abdecken und für 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
Sauce verfeinern
Das Geflügel aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Das Bouquet garni entfernen. Die Sauce in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Stufe 3 mixen. 120 g Butter in Stücken hinzufügen und 1 Min./Stufe 3 unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Roquefort-Creme zubereiten
120 g Roquefort und 10 cl Crème fraîche in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren.
Geflügel überbacken
Das Geflügel auf einer Platte anrichten, mit der Schalottensauce übergießen und mit der Roquefort-Creme bedecken. Für 2 Minuten bei 220°C im Ofen überbacken.
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Créé par
Chloe Lambert
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