Terrine de Volaille aux Saveurs d'Automne
Amuse-bouches
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Temps de cuisson
3 h
Portions
8
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Cette recette Thermomix® pour Terrine de Volaille aux Saveurs d'Automne est prête en 3 h et donne 8 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Cette terrine de volaille est un véritable voyage gustatif! Je la prépare souvent pour les fêtes de fin d'année, car elle est à la fois élégante et facile à réaliser. Les abricots secs apportent une touche sucrée qui se marie à merveille avec le poulet. La muscade et les herbes aromatiques parfument délicatement l'ensemble. C'est une recette que j'ai adaptée au Thermomix® pour plus de simplicité. Elle est parfaite pour un apéritif dînatoire ou une entrée festive. N'hésitez pas à la préparer la veille, elle n'en sera que meilleure!
Ingrédients (14 ingrédients)
-
800 cs Blanc de poulet
-
2 cs Rhum ambré
-
50 g Abricots secs
-
50 g Mie de pain
-
75 g Crème fraîche (épaisse)
-
2 pièce Œufs
-
1 cs Gélatine
-
0.5 cc Muscade râpé
-
1 cc Poivre moulu
-
2 cc Café
-
4 feuilles Laurier
-
3 brin(s) Romarin
-
3 brin(s) Thym
-
1 cs Huile
Préparation (10 étapes)
Poulet et abricots en cubes
Coupez les blancs de poulet et les abricots en cubes de 1 cm et mettez-les dans un saladier avec le rhum. Mélangez et réservez. Préchauffez le four à 150°C.
Préparation de la mie de pain
Mettez la mie de pain dans le bol du Thermomix®. Ajoutez la crème fraîche et les œufs.
Mixer la mie de pain
Mixez rapidement la mie de pain, la crème fraîche et les œufs pendant 10 Sek./Stufe 5.
Mixer le poulet
Ajoutez la moitié des cubes de poulet, la muscade râpée, le poivre moulu et le café dans le bol du Thermomix®. Mixez finement pendant 20 Sek./Stufe 7.
Mélange final
Versez cette préparation dans le saladier avec le reste des cubes de poulet et d'abricots. Ajoutez la gélatine en poudre et mélangez bien.
Montage de la terrine
Huilez une terrine. Versez la moitié de la préparation dans la terrine. Ajoutez les cubes de poulet restants et enfin l’autre moitié de la préparation. Lissez la surface à la spatule et huilez-la au pinceau.
Ajout des herbes aromatiques
Posez dessus les feuilles de laurier, les brins de romarin et de thym. Huilez-les légèrement.
Cuisson au four
Couvrez la terrine et glissez-la dans le four chaud. Laissez cuire 1 heure 30.
Fin de cuisson
Retirez le couvercle et laissez la cuisson se poursuivre encore 10 min.
Refroidissement et repos
Lorsque la terrine est cuite, retirez-la du four, couvrez-la et laissez-la refroidir. Réservez 24 heures au frais avant de servir.
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Créé par
Mathilde Richard
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