Mini-muffins copieux avec deux garnitures différentes

Name: Mini-muffins copieux avec deux garnitures différentes
Prep time: 75 min
Cook time: 525 min
Total time: 600 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400 g Farine; 3 cc Sucre; Sel; 10 g Levure fraîche; 1 cs Beurre mou; 1 pièce Œuf (taille M); 1 cs Sésame noir; 250 g Fraises; 1 pièce Échalote; 1 pièce Piment rouge; 2 cs Huile; 3 cs Vinaigre de vin blanc; Poivre; 1 pièce Avocat mûr; 1 pièce Gousse d'ail; 2 cs Jus de citron vert; 150 g Fromage frais double crème; 1 cc Moutarde; 1 cc Miel liquide; 150 g Brie; 1 Handvoll Roquette; 2 pièce Merguez; Graisse pour le moule à muffins

Pain et petits pains

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Temps de cuisson

10 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

75 Min

Cette recette Thermomix® pour Mini-muffins copieux avec deux garnitures différentes est prête en 10 h et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces mini-muffins salés attirent tous les regards lors de chaque fête ou brunch ! Je les fais toujours avec deux garnitures différentes : une fois fruitée et fraîche avec un relish de fraises et du brie, une fois consistante avec de la guacamole et de la merguez. Les petits pains sont super moelleux et peuvent être bien préparés à l'avance. Je trouve la combinaison de fraises douces et de brie crémeux particulièrement délicieuse. Mais la variante avec la saucisse épicée et la crème d'avocat est tout simplement délicieuse. Essayez-la, vous serez enthousiasmés !

Ingrédients (23 ingrédients)

400 g Farine
3 cc Sucre
Sel
10 g Levure fraîche
1 cs Beurre mou
1 pièce Œuf (taille M)
1 cs Sésame noir
250 g Fraises
1 pièce Échalote
1 pièce Piment rouge
2 cs Huile
3 cs Vinaigre de vin blanc
Poivre
1 pièce Avocat mûr
1 pièce Gousse d'ail
2 cs Jus de citron vert
150 g Fromage frais double crème
1 cc Moutarde
1 cc Miel liquide
150 g Brie
1 Handvoll Roquette
2 pièce Merguez
Graisse pour le moule à muffins

Préparation (8 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 400 g de farine, 3 c. à c. de sucre et de sel dans le bol mixeur et mélanger pendant 10 sec./vitesse 4. Émietter 10 g de levure fraîche. Ajouter 1 c. à s. de beurre mou et env. 250 ml d'eau tiède et pétrir pendant 2 min./mode pétrin pour obtenir une pâte.

120

Portionner et former la pâte

Sortir la pâte du bol mixeur et la diviser en 6 portions égales. Former chaque portion en boule et la déposer dans 8 alvéoles graissées d'une plaque à muffins. Recouvrir légèrement de film alimentaire et laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit.

Cuire les petits pains

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur supérieure/inférieure). Battre 1 œuf et en badigeonner les boules de pâte. Saupoudrer la moitié des boules de pâte avec 1 c. à s. de sésame noir et cuire au four chaud pendant 25 à 30 minutes. Sortir, démouler et laisser refroidir.

Préparer le relish de fraises

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Laver, nettoyer 250 g de fraises et les mettre dans le bol mixeur. Hacher pendant 5 sec./vitesse 5. Éplucher 1 échalote, la couper en quatre et la mettre dans le bol mixeur avec 1 piment rouge épépiné et hacher pendant 3 sec./vitesse 5. Ajouter 2 c. à s. d'huile et faire revenir pendant 3 min./120°C/vitesse 1. Saupoudrer de 2 c. à c. de sucre et caraméliser pendant 2 min./120°C/vitesse 1. Ajouter les fraises hachées, déglacer avec 2-3 c. à s. de vinaigre de vin blanc et laisser mijoter pendant 5 min./100°C/vitesse 1. Assaisonner avec du sel et du poivre.

300

Préparer la guacamole

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8

Couper 1 avocat mûr en deux, le dénoyauter et retirer la chair de la peau. Éplucher 1 gousse d'ail. Mettre l'avocat, l'ail et 1 à 2 c. à s. de jus de citron vert dans le bol mixeur et réduire en purée pendant 20 sec./vitesse 8. Assaisonner avec du sel.

Préparer la crème de moutarde

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 3

Mettre 150 g de fromage frais double crème, 1 c. à c. de moutarde et 1 c. à c. de miel liquide dans le bol mixeur et mélanger pendant 15 sec./vitesse 3. Assaisonner avec du poivre.

Faire cuire les merguez

Faire cuire 2 merguez (à 75 g) dans une poêle avec 1 c. à s. d'huile en les retournant pendant environ 5 minutes.

Garnir les muffins

Couper les petits pains refroidis. Garnir 4 petits pains avec 1 poignée de roquette, environ 150 g de brie en tranches et le relish de fraises. Garnir les autres petits pains avec de la guacamole, les merguez cuites et la crème de moutarde. Mettre le couvercle et servir.