Cette recette de paupiettes de dinde farcies en sauce à la crème est un plat que notre famille aime toujours retrouver à table. C'est une variante d'une recette de roulades classique, où le bœuf copieux est remplacé par de la dinde tendre. L'idée est née lorsque j'ai cherché une alternative plus légère, mais toujours copieuse et nourrissante. La sauce à la crème rend le plat particulièrement festif et s'accorde parfaitement avec les paupiettes farcies. Les escalopes de dinde constituent la base de ce plat. Elles ne doivent pas être trop épaisses pour qu'elles puissent être bien roulées. Si nécessaire, vous pouvez les aplatir délicatement avec un maillet à viande. La viande est merveilleusement juteuse grâce à la farce et à la sauce. Les œufs durs dans la farce apportent une texture agréable et un goût doux, légèrement sulfureux, qui s'harmonise bien avec la viande de dinde. La Crème Fraîche donne à la farce une consistance crémeuse et une note légèrement acidulée, qui est encore renforcée par la moutarde. La ciboulette fraîche apporte une note fraîche et épicée à la farce, puis à la sauce. La crème constitue la base de la sauce et lui donne une consistance crémeuse. Le bouillon granulé sert d'exhausteur de goût et complète le goût de la sauce. Lors de la préparation avec le Thermomix®, il est important de ne pas hacher les œufs trop longtemps, sinon ils se transforment en pâte. 5 secondes à la vitesse 4 sont idéales. La sauce à la crème est chauffée doucement dans le Thermomix® afin qu'elle ne brûle pas. Veillez à ne pas régler la température trop élevée. Lors de la friture des paupiettes dans la poêle, il est important qu'elles soient colorées de tous les côtés afin qu'elles ne se désagrègent pas plus tard dans la sauce. Pour une variante végétarienne, les paupiettes de dinde pourraient être remplacées par des paupiettes de courgettes ou d'aubergines farcies. La farce pourrait être préparée avec de la ricotta, des épinards et du parmesan râpé. Pour une variante végane, on pourrait utiliser des escalopes de tofu et farcir avec du fromage frais végan et des herbes. La sauce à la crème pourrait être remplacée par une crème de cajou. Au lieu de la ciboulette, on peut aussi utiliser d'autres herbes comme le persil, le thym ou le romarin. Les paupiettes de dinde farcies en sauce à la crème se marient parfaitement avec du riz, des pommes de terre ou des légumes. En accompagnement, on peut servir par exemple des pommes de terre à l'eau, de la purée de pommes de terre, du riz ou des légumes cuits à la vapeur comme le brocoli, le chou-fleur ou les carottes. Une salade fraîche complète le plat. Les paupiettes de dinde peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur. Elles peuvent également être congelées. La sauce peut également être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Lors du réchauffage, elle ne doit cependant plus bouillir, car elle risque de cailler.

Paupiettes de Dinde Farcies en Sauce Crème

Enregistrer la recette

Essai terminé

Description

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Préparer les œufs

Préparer la farce

Farcir et rouler les roulades de dinde

Préparer la sauce à la crème

Faire revenir les roulades de dinde

Braiser les roulades de dinde

Assaisonner et servir la sauce

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

Plus d'images

À propos de la recette

Créé par

Tags

Allergènes

TOUTES les fonctionnalités dans l'app

Recettes similaires

Fondue de bouillon avec de la viande, des légumes et des Maultaschen

Copieux Ragoût de Boeuf

Savoureux Filet de Poulet au Four

Ragoût de Dinde Copieux aux Légumes

Steaks savoureux avec röst d'oignons

Boulettes de viande dans une sauce crémeuse aux champignons et tomates

Poivrons farcis à la farce de viande hachée dans une sauce tomate

Poitrine de Poulet Gratinée