Poulet à l'orange aux graines de carvi

Name: Poulet à l'orange aux graines de carvi
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 pièce cuisses de poulet avec os et peau (5 onces); 2 cc sel; 1 cs huile d'olive; 0.5 tasse oignon coupé en dés; 1 pincée sel; 1 cs sucre blanc; 2 gousse ail, haché; 1 medium orange, zeste; 0.66666666666667 tasse jus d'orange fraîchement pressé; 2 cs jus de citron fraîchement pressé; 2 tasse bouillon de poulet; 1 pincée cannelle moulue; 1 pincée piment de Cayenne; 0.125 cc poivre noir fraîchement moulu; 1 cs graines de carvi; 1 splash eau, ou au besoin (facultatif); 1 cc zeste d'orange râpé

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette recette de poulet à l'orange est une délicieuse variante d'un plat réconfortant classique. Les cuisses de poulet sont saisies à la perfection jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis mijotées dans une sauce à l'orange vibrante infusée de graines de carvi, de cannelle et d'une pointe de poivre de Cayenne. Le résultat est un poulet tendre et juteux avec un profil de saveur complexe à la fois sucré et salé. J'adore préparer ce plat pour des occasions spéciales ou des dîners confortables en semaine. C'est un plat qui plaît à tous et qui apporte toujours une touche de chaleur à la table. Servez-le avec du riz ou des légumes rôtis pour un repas complet et satisfaisant.

Ingrédients (17 ingrédients)

8 pièce cuisses de poulet avec os et peau (5 onces)
2 cc sel
1 cs huile d'olive
0.5 tasse oignon coupé en dés
1 pincée sel
1 cs sucre blanc
2 gousse ail, haché
1 medium orange, zeste
0.66666666666667 tasse jus d'orange fraîchement pressé
2 cs jus de citron fraîchement pressé
2 tasse bouillon de poulet
1 pincée cannelle moulue
1 pincée piment de Cayenne
0.125 cc poivre noir fraîchement moulu
1 cs graines de carvi
1 splash eau, ou au besoin (facultatif)
1 cc zeste d'orange râpé

Préparation (11 étapes)

Assaisonner le poulet

Assaisonner généreusement les cuisses de poulet des deux côtés avec 2 cuillères à café de sel. Mettre de côté.

Préparer l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Ajouter ½ tasse d'oignon coupé en dés dans le bol de mixage et hacher pendant 3 secondes/vitesse 5.

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre dans le bol de mixage. Cuire pendant 3 minutes/120°C/vitesse 1.

180

Ajouter l'ail

Paramètre Thermomix®

30 sec/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 gousses d'ail hachées dans le bol de mixage et cuire pendant 30 secondes/120°C/vitesse 1.

Ajouter le jus d'orange et de citron

Ajouter le zeste d'orange, ⅔ tasse de jus d'orange fraîchement pressé, 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé et 2 tasses de bouillon de poulet dans le bol de mixage. Ajouter également 1 pincée de cannelle moulue, 1 pincée de piment de Cayenne et ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.

Réduire la sauce

Paramètre Thermomix®

3 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Cuire pendant 3 minutes/Varoma/vitesse 1, sans le gobelet doseur, jusqu'à ce que les liquides soient réduits de moitié.

180

Saisir le poulet

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le poulet, côté peau vers le bas, dans l'huile chaude et saisir jusqu'à ce que la peau soit dorée et se détache du fond de la poêle, pendant 4 à 5 minutes. Retourner et saisir de l'autre côté pendant 3 à 4 minutes. Éteindre le feu et retirer le poulet sur une assiette. Égoutter la graisse de la poêle et réserver pour une autre utilisation.

Combiner le poulet et la sauce

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Remettre la poêle sur la cuisinière. Transférer le poulet et tout jus accumulé dans la poêle ; assurez-vous que la peau est tournée vers le haut. Arroser le poulet avec le liquide et saupoudrer 1 cuillère à soupe de graines de carvi sur le dessus.

Cuire le poulet au four

Couvrir et cuire au centre du four préchauffé pendant 1 heure. Retirer du four, retirer le couvercle et arroser le poulet.

Terminer la cuisson

Remettre au four et cuire à découvert jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose près de l'os et que le jus soit clair, environ 20 minutes de plus, en ajoutant un peu d'eau si le liquide s'assèche. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).